Zutaten:
- 450 g Riesenkrabbenfleisch, von Schalen befreit
- 120 ml Mayonnaise
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Worcestershiresauce
- 1 TL scharfe Sauce, ich verwende Tabasco
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 1 TL frische Zitronenschale
- 1/8 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 60 ml Panko-Semmelbrösel
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
In einer mittelgroßen Schüssel die Krabben vorsichtig verlesen und alle Schalen entfernen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, scharfe Sauce, Ei, Pfeffer, Zitronenschale und Petersilie verrühren.
Die Mayonnaisemischung zu den Krabben geben und vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass das Krabbenfleisch nicht zu sehr zerfällt. Die Semmelbrösel vorsichtig unterheben.
Aus 1/3 Tasse der Krabbenmischung 8 Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15–20 Minuten kalt stellen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Krabbenfrikadellen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten goldbraun braten. Die Krabbenfrikadellen mit einem Pfannenwender wenden. Ca. 3 Minuten goldbraun, knusprig und durchgegart braten.
Auf einer Servierplatte anrichten und sofort mit Remoulade und nach Belieben Zitronenspalten servieren.