Zutaten:
- 2 1/2 Tassen Kristallzucker
- 1/2 Tasse heller Maissirup
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 große Eiweiße
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional)
Zubereitung:
Zucker, Maissirup und Wasser in einem schweren Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, nicht mehr rühren und weiterkochen, bis die Mischung auf einem Zuckerthermometer 120 °C erreicht hat (harte Kugel). Vom Herd nehmen.
Während der Sirup kocht, das Eiweiß in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe steif schlagen.
Den heißen Sirup nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen auf höchster Stufe zum geschlagenen Eiweiß gießen. Vanilleextrakt hinzufügen.
Weiterschlagen, bis die Mischung ihren Glanz verliert und ihre Form behält (ca. 5–8 Minuten). Gegebenenfalls die gehackten Nüsse unterheben.
Geben Sie die Mischung löffelweise auf Backpapier. Arbeiten Sie dabei zügig, da die Bonbons schnell fest werden. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kcal: 120 kcal pro Stück | Portionen: 24 Stück