Zutaten:
- 190 ml Butter
- 60 ml Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Zucker
- Vier große gelbe Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- 190 ml getrockneter Thymian
- 150 ml Rinderbrühe
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 Baguettescheibe
- Zwei Tassen geriebener Gruyère (oder Schweizer Käse)
Zubereitung:
Während Olivenöl und Butter in einem großen Topf schmelzen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Zucker und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Sobald die Zwiebeln weich werden und goldbraun sind, weitere 25–30 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
Zum Schluss getrockneten Thymian und Rinderbrühe unterrühren. Sobald alles kocht, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Während die Suppe köchelt, den Grill vorbereiten. Die Baguettescheiben im Ofen von jeder Seite ein bis zwei Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die heiße Suppe in ofenfeste Schüsseln geben und mit einer gerösteten Brotscheibe belegen. Den Toast großzügig mit geriebenem Gruyère bestreuen.
Nach drei bis fünf Minuten unter dem Grill sollte der Käse geschmolzen sein und in den Schüsseln Blasen werfen. Piepen Sie, damit der Käse nicht anbrennt.
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Nach Belieben mit mehr Brot belegen.