ZUTATEN:
- 2 Tassen gekochter Reis, vorzugsweise vom Vortag
- 1 Tasse Brathähnchen, zerkleinert
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Eier, verquirlt
- ½ Tasse gelbe Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ½ Tasse gefrorene Erbsen, Mais und Karotten, aufgetaut
- 2–3 Esslöffel Sojasauce, nach Geschmack anpassen
- 2 Teelöffel Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten zum Garnieren
- Optional: 1 Teelöffel gehackter Knoblauch, ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
ZUBEREITUNG:
Zutaten zubereiten: Frischen Reis auf einem Tablett ausbreiten und etwas trocknen lassen. Brathähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
Eier kochen: Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die geschlagenen Eier dazugeben und verrühren, bis sie gar sind. Die Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gewürze anbraten: In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig und aromatisch anbraten.
Gemüse hinzufügen: Erbsen, Karotten und Mais unterrühren und garen.
Hähnchen hinzufügen: Das zerkleinerte Hähnchen unterrühren und garen.
Mit Reis vermengen: Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alle Klumpen auflösen. Gut umrühren, bis er gut durchgegart ist.
Würzen: Sojasauce und Sesamöl unterrühren, bis der Reis gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier hinzufügen: Zum Schluss das Rührei wieder unterrühren und gut vermengen.
Garnieren und servieren: Mit Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß als Hauptgericht oder Beilage servieren.