Suchen Sie ein leckeres, sättigendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und garantiert schmeckt? Dieser Kartoffel-Eier-Auflauf mit herzhafter Fleischfüllung ist die Lösung! Mit alltäglichen Zutaten zubereitet und in nur 40 Minuten fertig, vereint dieses Gericht knusprige Kartoffelkruste, würzige Fleischfüllung und Käse-Topping zu einem vollwertigen Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
Zutaten
Für den Kartoffelboden:
- 3 große Eier
- 3–4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600 g)
- 1 mittelgroße Karotte, gerieben
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl (plus etwas mehr zum Einfetten)
Für die Fleischfüllung:
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 300 g Hackfleisch (Rind oder Schweinefleisch/Rindfleisch-Mix)
- 3–4 Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Paprika, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Für den Käsebelag:
- 50 g geriebener Cheddar
- 50 g geriebener Mozzarella
Für die Knoblauchcreme Soße:
- 3 EL Sauerrahm
- 1 EL Mayonnaise
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL Frühlingszwiebel, fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm) oder eine kleine rechteckige Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten.
Kartoffeln zubereiten: Kartoffeln schälen und reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Kartoffelmasse zubereiten: In einer großen Schüssel die 3 Eier verquirlen. Geriebene und getrocknete Kartoffeln, geriebene Karotte, gehackte Zwiebel, Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Mehl hinzufügen. Alles gut vermengen.
Teig formen: Die Kartoffelmasse in die vorbereitete Auflaufform geben, gleichmäßig andrücken und einen leichten Rand formen, damit die Füllung nicht verrutscht.
Teig vorbacken: Den Kartoffelteig in den vorgeheizten Backofen geben und 25 Minuten backen, bis er fest wird und die Ränder goldbraun werden.
Fleischfüllung zubereiten: Während der Teig backt, 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.
Fleisch braten: Das Hackfleisch in die Pfanne geben und ca. 5–7 Minuten braten, bis es braun ist. Dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern.
Gemüse hinzufügen: Die geschnittenen Champignons, die gewürfelten Paprika und den gehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen. Weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Auflauf zubereiten: Wenn der Kartoffelteig vorgebacken ist, aus dem Ofen nehmen. Die Fleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Kartoffelteig verteilen.
Käse hinzufügen: Den geriebenen Cheddar und Mozzarella gleichmäßig über die Fleischfüllung streuen.
Endlich backen: Den Auflauf zurück in den Ofen schieben und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und anfängt zu bräunen.
Soße zubereiten: Während der Auflauf backt, die Knoblauch-Sahne-Soße zubereiten. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, gehackten Knoblauch, gehackten Dill, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren. Gut verrühren und bis zum Servieren kühl stellen.
Anrichten: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In Portionen schneiden und mit einem Klecks Knoblauch-Sahne-Soße servieren.
Nährwertangaben und Zubereitungszeit
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Portionen: 6
Kalorien: ca. 350 Kalorien pro Portion
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 680 mg
Kochtipps und Tricks
Kartoffelstärke entfernen: Die geriebenen Kartoffeln gründlich abspülen und abtropfen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch wird die Kruste knuspriger.
Vorbeugen einer matschigen Kruste: Nach dem Abspülen die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um möglichst viel Feuchtigkeit zu entfernen, bevor sie mit den anderen Zutaten vermischt werden.
Gleichmäßige Krustendicke: Die Kartoffelmasse gleichmäßig in die Auflaufform drücken, damit sie gleichmäßig durchbackt. Die Kruste sollte etwa 1,25 cm dick sein.
Füllung vorkochen: Das Anbraten von Gemüse und Fleisch vor dem Einfüllen in den Auflauf sorgt dafür, dass sie vollständig gar und aromatisch sind.
Temperaturkontrolle: Bei Verwendung eines Fleischthermometers sollte die Innentemperatur des fertigen Auflaufs aus Gründen der Lebensmittelsicherheit 74 °C erreichen.
Ruhezeit: Wenn Sie den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, wird er fester und lässt sich sauberer und einfacher schneiden.