Zutaten:
- 2 Esslöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 3 große Karotten, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 450 g getrocknete Erbsen
- 170 ml Hühnerbrühe (bei Bedarf mehr)
- 6–900 g Schinkenknochen
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 TL frischer Thymian
- 1 Tasse gehackter Schinken zum Garnieren
Zubereitung:
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Suppe weich ist.
Erbsen und Hühnerbrühe hinzufügen. Schinkenknochen hinzufügen. Zum Kochen bringen und 60–90 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Kochen, bis die Erbsen gespalten sind und die Suppe eingedickt ist.
Schinkenknochen entfernen und Schinken zerkleinern. Zurück zur Suppe geben. Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Schinken garnieren.