Zutaten:

  • 1 Stück ungesalzene Butter (1/2 Tasse), Zimmertemperatur
  • ½ Tasse brauner Zucker
  • ⅓ Tasse Kristallzucker
  • ¾ Tasse cremige Erdnussbutter
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 ½ Tassen Mehl
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 300 g Beutel Mini Reese’s Peanut Butter Cups

Zubereitung:

Die Erdnussbutter-Cups auspacken, in eine Schüssel geben und in den Gefrierschrank stellen. So behalten sie ihre Form, sobald sie auf die heißen Kekse gegeben werden. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Butter, braunen Zucker und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Mit einem Mixer 1 Minute lang glatt und schaumig schlagen.
Erdnussbutter, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut unterrühren, weniger als 1 Minute.
Mehl, Natron, Backpulver und Salz hinzufügen und bei niedriger Stufe oder mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel verrühren.
Mit einem Keksausstecher Teigbällchen formen. Diese in ein ungefettetes Mini-Muffinblech geben. 8–10 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun sind.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und in die Mitte jedes Kekses einen gefrorenen Mini-Erdnussbutterbecher drücken. Sobald die Kekse abgekühlt sind, nehme ich einen kleinen Spatel und fahre am Rand des Blechs entlang, um sie zu lösen. Dann mit dem Spatel herausdrücken.