Zutaten:
- ½ Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 Tasse cremige Erdnussbutter
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Mehl, geschöpft und glatt gestrichen
- 2 Tassen Mini-Schokoladenstückchen
- Puderzucker (zum Ausrollen)
Zubereitung:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Butter, Erdnussbutter und Zucker cremig rühren. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Die Mini-Schokoladenstückchen unterheben.
Kekse formen:
Formen Sie den Teig zu einer Kugel mit einem Durchmesser von 2,5 cm. Legen Sie die Kugeln mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
Backen:
Ca. 18 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie beim Abkühlen noch fester werden.
Abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen:
Lassen Sie die Kekse ca. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Wälzen Sie die warmen Kekse in Puderzucker und legen Sie sie anschließend zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Zweimal in Puderzucker wälzen:
Wälzen Sie die Kekse nach dem Abkühlen erneut in Puderzucker, um eine schneeweiße Oberfläche zu erhalten. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.