Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

  • 450 g Rinderhackfleisch
  • ¼ Tasse Semmelbrösel
  • ¼ Tasse geriebener Parmesan
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die französische Zwiebelsauce:

  • 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian (optional)
  • 1 Tasse geriebener Gruyère oder Schweizer Käse

Zubereitung:

  1. Fleischbällchen zubereiten
    In einer großen Rührschüssel Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Ei, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer vermengen.
    Vorsichtig verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Nicht zu lange verrühren, damit die Fleischbällchen zart bleiben.
    Aus der Masse 2,5 cm große Fleischbällchen formen und beiseitestellen. Dieses Rezept ergibt etwa 16–20 Fleischbällchen.
  2. Französische Zwiebelsauce zubereiten
    Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und karamellisiert braten (ca. 15–20 Minuten).
    Mit etwas Rinderbrühe ablöschen und alle angebratenen Stücke aus der Pfanne kratzen.
    Die karamellisierten Zwiebeln in den Schmortopf geben.
  3. Im Schmortopf anrichten
    Die Fleischbällchen auf die karamellisierten Zwiebeln im Schmortopf geben.
    Die restliche Rinderbrühe, Worcestershiresauce und Thymian über die Fleischbällchen gießen.
    Vorsichtig umrühren, damit die Fleischbällchen mit der Sauce bedeckt sind.
  4. Fleischbällchen garen
    Abgedeckt 4–5 Stunden bei niedriger Hitze oder 2–3 Stunden bei hoher Hitze garen, bis die Fleischbällchen gar und zart sind.
  5. Käse hinzufügen
    Sobald die Fleischbällchen gar sind, den geriebenen Gruyère oder Schweizer Käse darüberstreuen.
    Abgedeckt weitere 10–15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.