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Französische Zwiebelsuppe
Französische Zwiebelsuppe
Zutaten:
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL Salz
- Vier große gelbe Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- 3 TL ungewürzte Butter
- 8 Tassen natriumarme Rinderbrühe
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 TL Thymianblätter, frisch oder getrocknet (1 TL Thymian).
- Nur ein Lorbeerblatt
- Zuerst ein Baguette toasten und in Scheiben schneiden.
- 2 Tassen geriebener Gruyère
So geht’s:
Zwiebeln anbraten
Zwiebeln süßen: Olivenöl und Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebeln hacken, Zucker und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind. Um ein Anbrennen zu vermeiden, die Hitze gegebenenfalls reduzieren.
Suppe zubereiten
Abschmecken: Vor dem Lorbeerblatt Thymian unterrühren. Mit Aroma abschmecken und 1 Minute kochen lassen.
Brühe anrühren: Wasser und Rinderbrühe angießen. Hitze reduzieren und aufkochen lassen. Für eine würzigere Suppe 30 Minuten ohne Deckel kochen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
Zubereitung des gerösteten Brotes: Für das Baguette den Backofengrill vorbereiten. Die Baguettestücke von jeder Seite ein bis zwei Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
Suppe anrichten
Käse unterheben: Die Suppe in ofenfeste Servierschalen geben. Eine Scheibe Brot toasten und jede Schale mit reichlich geriebenem Gruyère bestreuen.
Grillen: Die Schalen zwei bis drei Minuten lang auf den Grill stellen und den Käse schmelzen lassen.
Mit einer Garnitur vermengen und genießen: Nach dem Backen die Schalen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben schnell mit etwas Thymian servieren.
13 Minuten Zubereitungszeit | 2 Stunden und 15 Minuten im Backofen
Menge pro Portion: 4–6