Zutaten:
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL Zucker
- Zwei gehackte Knoblauchzehen und ein Viertel Teelöffel Salz
- Vier große gelbe Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- 3 TL ungewürzte Butter
- 8 Liter Fleischbrühe
- 1/2 TL getrockneter Thymian (50 %)
- 1 Lorbeerblatt
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 Baguettering, 2,5 cm dick geschnitten
- Zwei Tassen geriebener Gruyère
So geht’s:
Zwiebeln karamellisieren:
Butter und Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Topf mit stabilem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen.
Nach dem Hacken der Zwiebeln Zucker und Salz hinzufügen. Die Zwiebeln sollten goldbraun karamellisiert sein. Dies dauert 30–40 Minuten unter ständigem Rühren. Hitze reduzieren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
Brühe zubereiten und Knoblauch hinzufügen:
Den gehackten Knoblauch eine Minute lang einrühren, bis er aromatisch duftet.
Getrockneten Thymian und Lorbeerblatt mit der Rinderbrühe vermengen und zugießen. Die Suppe einige Minuten kochen lassen, bevor sie 20 bis 25 Minuten köcheln gelassen wird.
Nach dem Abschmecken bei Bedarf Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Brotkruste zubereiten:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, während die Suppe köchelt.
Geröstete Baguettescheiben auf ein Backblech legen und fünf bis sieben Minuten backen, bis sie eine zarte goldene Farbe annehmen.
Die Suppe zum Kochen bringen.
Den Grill aufheizen lassen. Die dampfende Suppe in ofenfeste Formen füllen. Auf jedem Teller eine geröstete Baguettescheibe anrichten und mit reichlich geriebenem Gruyère bestreuen.
Fertiggaren:
Damit der Käse schmilzt und Blasen wirft, stellen Sie die Schüsseln auf ein Backblech und grillen Sie sie zwei bis drei Minuten lang. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.
Sobald Sie die Schüsseln aus dem Ofen nehmen, sind sie servierfertig.
Zubereitungszeit: 13 Minuten | Zubereitungszeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Ergibt vier Portionen