Zutaten:
- 700 g Schweinebauch mit Fleisch
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz
- ½ Tasse Wasser
1-Schneiden Sie zunächst den Schweinebauch in dünne Streifen von der Länge einer Speckscheibe. Wenn Sie mit der empfohlenen Menge von 1 1/2 Pfund (700 g) beginnen, sollten Sie 4 Streifen haben.
- Machen Sie in jeden Schweinefleischstreifen zahlreiche diagonale Schnitte von etwa 2 bis 3 cm Tiefe, von der „Fleischseite“ des Streifens zur „Hautseite“. Diese Schnitte sorgen dafür, dass das Fleisch beim Braten durchgegart wird, ohne zu verbrennen.
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf eine Kochplatte und erhitzen Sie sie auf mittlerer Stufe. Während Sie darauf warten, dass die Pfanne heiß wird, reiben Sie jeden Schweinefleischstreifen mit einer dünnen Schicht Backpulver ein. So erhält das Fleisch beim Garen eine leckere, knusprige Kruste.
- Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die mit Backpulver beschichteten Streifen vorsichtig kreisförmig in die Mitte der Pfanne und lassen Sie in der Mitte einen kleinen Zwischenraum. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser in diesen Zwischenraum und decken Sie die Streifen mit dem Deckel eines Topfes ab, damit sie feucht bleiben. Lassen Sie sie kochen und drehen Sie sie nach etwa 15 Minuten um und rühren Sie sie um.
5-Während das Wasser verdunstet und durch das flüssige Fett vom Schweinefleisch ersetzt wird, nehmen Sie den Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze leicht. Lassen Sie das Fleisch weitergaren. Drehen und bewegen Sie das Fleisch bei Bedarf weiter, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart. Etwa eine Stunde köcheln lassen, damit das Fett vollständig schmilzt.
6-Wenn das Fleisch gebräunt ist und fast das gesamte Fett geschmolzen ist, nehmen Sie den Schweinebauch aus der Pfanne. Das Fleisch ist noch nicht gar. Für eine maximale Knusprigkeit ist noch ein letztes „Zupacken“ nötig. Wenn Sie das gesamte Fleisch aus der Pfanne genommen haben, erhöhen Sie die Hitze auf dem Brenner und lassen Sie das flüssige Fett in der Pfanne erhitzen.
7- Jedes Chicharrón kurz frittieren, bis es knusprig ist. Wenn das Fett in der Pfanne heiß ist, braten Sie die Schweineschwarten einzeln oder paarweise an, bis sie eine leckere, knusprige Kruste haben. Dieser Vorgang dauert nur ein bis zwei Minuten. Um zu prüfen, ob es fertig ist, sollten sich auf der Haut „Bläschen“ bilden. Nehmen Sie jede Schweineschwarte aus der Pfanne und legen Sie sie zum Fertiggaren auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller.
8-Herzlichen Glückwunsch! Sie haben gerade einen Stapel köstlicher Schweinebauchgrieben gebraten. Fügen Sie Salz und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu und servieren Sie es sofort.😋