Zutaten:
Für die Suppe:
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Mehl
- 4 Tassen Meeresfrüchte- oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
- 1/2 Pfund Krabbenfleisch
- 1/2 Pfund Venusmuscheln, gekocht und geschält (optional)
- 1/2 TL Old Bay Gewürzmischung
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Für die Brotschüsseln:
- 4 große Sauerteigbrotschüsseln
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Von jedem Sauerteigbrot die Oberseite abschneiden und innen aushöhlen, sodass eine stabile Schale für die Suppe übrig bleibt.
Die Innenseite und die Ränder leicht mit Olivenöl bestreichen und 10 Minuten backen, bis sie leicht rösten. Beiseite stellen.
In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
Die Zwiebel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.
Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute dünsten.
Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute dünsten, bis eine Mehlschwitze entsteht.
Nach und nach die Meeresfrüchtebrühe einrühren, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Leicht köcheln lassen.
Die Sahne, die Old Bay-Würzmischung und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
Die Garnelen vorsichtig unterrühren und 2–3 Minuten dünsten, bis sie rosa und glasig sind.
Das Krabbenfleisch und die Muscheln (falls verwendet) hinzufügen und weitere 1–2 Minuten dünsten, bis alles durchgewärmt ist. Zitronensaft und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in die vorbereiteten Sauerteigbrot-Schälchen füllen. Mit Petersilie oder etwas Old Bay Gewürz garnieren. Sofort servieren, dazu das ausgehöhlte Brot zum Dippen reichen.