Grüne Chilipaste ist eine Zutat.

  • Ein Viertel Bund Koriander
  • 5 Knoblauchzehen
  • Zwei grüne Schalotten
  • 2 grüne Thai-Chilis
  • 1,5 cm geschälter und geschnittener Ingwer
  • Eine Stange Zitronengras
  • Ein Viertel Teelöffel gemahlene schwarze Pfefferkörner, ein halber Teelöffel gemahlene Koriandersamen, ein halber Teelöffel gemahlene Kreuzkümmelsamen, zwei Teelöffel Salz, ein Teelöffel Zucker sowie die Schale und der Saft von zwei Limetten.
  • (2 Teelöffel) Rapsöl

Die Suppe:

  • Ein Esslöffel Rapsöl
  • Drei halbe Zwiebeln, gewürfelt
  • Eine halbe rote Zwiebel, gewürfelt
  • 225 Gramm kleine gemischte Kartoffeln
  • Drei Karotten, geschält und gehackt
  • Zwei Tassen Gemüsebrühe
  • 4 geviertelte Pak Choi (Chinakohl) und 850 Milliliter Kokosmilch
  • Gehackter Schnittlauch

Zubereitung:

Rezept für grüne Chilipaste:

  1. Alle Zutaten für die Chilipaste in einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse dickflüssig und salsaartig ist. Im Kühlschrank aufbewahren und bis zur Verwendung warten; sie ist etwa eine Woche haltbar. 🥣🌶️

Suppe zubereiten:

Ein Esslöffel Rapsöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Nach 2 Minuten Rühren Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gut durchgegart ist.

Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei den Deckel leicht geöffnet lassen.

Anschließend Kokosmilch und Chilipaste gut unterrühren.

Nach 5 Minuten Köcheln den Pak Choi hinzufügen und weiterkochen, bis er weich ist.

Mit etwas Reis oder Udon-Nudeln in einer Schüssel vermengen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. 🌾🌱

Fertig in 15 Minuten | 35 Minuten im Ofen | 4 Portionen