Suchst du einen nahrhaften Snack oder einen Zuckerkick? Dann probier diese mehl- und zuckerfreien Kekse. Diese leckeren Energiedesserts werden aus rein natürlichen Zutaten hergestellt und sind voller Nüsse, Samen und einem Hauch Honig.
Du brauchst:
- 100 g fein gehackte Erdnüsse
- 50 g fein geschnittene Walnüsse
- 50 g pürierte Mandeln
- 30 g ganze Kürbiskerne
- 40 g Sonnenblumenkerne
- *1 Esslöffel Sesamsamen
- 2 Esslöffel Mohnsamen
- 1 Esslöffel Leinsamen
- 1 Esslöffel Honig (oder als vegane Alternative Dattelsirup oder Agavendicksaft)
- 1 Eiklar (zum Vermischen der Zutaten)
Zubereitung:
Backofen vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
Alle Zutaten bereitstellen: Alle Nüsse und Samen in eine große Schüssel geben und Erdnüsse, Walnüsse, Mandeln, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn und Leinsamen unterrühren. Gut verrühren.
Honig und Eiweiß unterrühren: Als nächstes Honig und Eiweiß unterrühren. Nachdem alles gut vermischt ist und die Zutaten zu klumpen beginnen, erneut umrühren. Mehl zum Binden der Zutaten wird nicht benötigt, das Eiweiß übernimmt die Arbeit.
Kekse backen: Mit einem Esslöffel kleine, runde Kekse aus den Zutaten formen. Mit etwas Abstand zwischen den Keksen auf ein Backblech legen.
Das Backblech mit Backspray einsprühen und 12–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind und sich beim Berühren hart anfühlen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Einige Tipps:
Bewahren Sie diese Kekse in einem verschlossenen Behälter maximal eine Woche lang bei Zimmertemperatur auf.
Zusätze wie Zimt, etwas Vanillearoma oder Kokosflocken können den Geschmack verändern.
Suchen Sie einen nahrhaften Snack für zwischendurch? Dann probieren Sie diese mehl- und zuckerfreien Kekse!