Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)

  • 500 g Rindfleisch (z. B. Rinderschulter oder Wade), gewürfelt
  • 2 EL Öl oder Schmalz
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 3 Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1,2 Liter Rinderbrühe oder Wasser
  • 100 ml Rotwein (optional)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Majoran
  • ½ TL Zitronenabrieb (optional, für eine leichte Frische)

Zubereitung:

  1. Fleisch anbraten
    Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
    Fleischwürfel dazugeben und kräftig anbraten.
  2. Würzen & schmoren
    Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, kurz anschwitzen.
    Mit Rotwein oder etwas Brühe ablöschen.
  3. Suppe köcheln lassen
    Paprika, Kartoffeln, Lorbeerblatt, Kümmel und restliche Brühe zugeben.
    Bei mittlerer Hitze mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
    Majoran und Zitronenabrieb zum Schluss einrühren.
  4. Abschmecken & genießen
    Mit Salz & Pfeffer final würzen.
    Mit frischem Brot oder Baguette servieren! 🥖