Herzhafter Auflauf mit Hähnchen und Reis nach Enchilada-Art

Zutaten:

  • 450 g Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert
  • 1 Tasse Enchiladasauce
  • 2 Tassen gekochter Reis
  • 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 1 Dose (425 g) Maiskörner, abgetropft
  • 1/2 Tasse Sauerrahm
  • 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse, aufgeteilt
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frisch gehackter Koriander (zum Garnieren)

Zubereitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
In einer großen Rührschüssel zerkleinertes Hähnchen, Enchiladasauce, gekochten Reis, schwarze Bohnen, Mais, Sauerrahm und 1 Tasse geriebenen Cheddar-Käse vermengen. Chilipulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren. Die Mischung in eine gefettete 23 x 33 cm große Auflaufform geben und mit dem restlichen geriebenen Cheddar bestreuen. 20–30 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft und geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Kalorien: 376 kcal | Portionen: 6 Portionen