Zutaten:
- 300 g Fettuccine
- 30 g Butter (2 EL), getrennt
- 2 Hähnchenbrüste, horizontal halbiert
- Je 1/2 TL Salz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse (125 ml) trockener Weißwein (statt Hühnerbrühe)
- 1/2 Tasse (125 ml) Hühnerbrühe, natriumarm
- 1 1/4 Tassen (315 ml) Sahne, angedickt
- 3/4 Tasse (75 g) Parmesan, fein gerieben
- 70 g Babyspinat
- 100 g getrocknete Tomatenstreifen
Portion:
- 120 g Speck, gebraten und zerbröselt
- Mehr Parmesan
- Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für die angegebene Zeit (abzüglich 1 1/2) kochen. Minuten.
Kurz vor dem Abgießen eine Tasse Nudelkochwasser abschöpfen. Nudeln abgießen.
Hähnchen:
Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze zerlassen.
Hähnchen hinzufügen und von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.
Hähnchen auf einen Teller geben, einige Minuten ruhen lassen und dann mit zwei Gabeln zerzupfen.
Alfredo-Sauce:
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Restliche Butter und Knoblauch in derselben Pfanne hinzufügen.
Knoblauch 30 Sekunden goldbraun braten, dann Wein hinzufügen.
Zum Kochen bringen und dabei umrühren, um die braunen Stücke vom Pfannenboden zu entfernen. Sobald die Brühe größtenteils verdampft ist, Hühnerbrühe, Sahne, Parmesan und getrocknete Tomaten hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten unter leichtem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Wichtige Zubereitung:
Spinat, Hähnchen und gekochte Nudeln hinzufügen.
1 1/2–2 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Nudeln bedeckt. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Nudelkochwasser verwenden.
Sofort mit Parmesan, geriebenem Speck und Petersilie (nach Belieben) servieren.