Für den Teig:
- 5 Eier
- 50 g Puderzucker
- 5 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 1 EL Kakaopulver
- 1/2 Pck. Backpulver
- 160 g Mehl
- Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 4 EL Mehl
- 5 Eigelb
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
- 250 g Butter
Für das Baiser:
- 5 Eiweiß
- 200 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Erst mal Mehl, Back- und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Puderzucker zu einem steifen Schaum schlagen. Wasser hinzufügen und zum Schluss die Mehl-Mischung unterheben.
Danach den Teig auf ein Backblech mit hohem Rand geben und bei 180 °C 25 Min. backen. Nicht aus dem Auge lassen und den Stäbchentest machen.
Den fertig gebackenen Teig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Jetzt Mehl, Eigelbe und Vanillezucker in Milch anrühren. Einen dicken Pudding kochen und erkalten lassen. Butter mit Puderzucker schaumig rühren und löffelweise den kalten Pudding unterrühren. Danach die Creme glatt rühren und dann auf dem kalten Kuchen verstreichen.
Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft im Wasserbad steif schlagen.
Dann der Eischnee muss richtig fest sein und sich gut streichen lassen. Er wird auf dem warmen Kuchen verstrichen.
Auskühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit er fest wird. Die Oberseite mit geriebener Schokolade verzieren.