Zutaten:
Für die Hähnchen-Enchiladas:
- 2 Tassen gegarte Hähnchenbrust, zerkleinert
- 8 Weizentortillas
- 2 Tassen geriebener Cheddar
- 1 Tasse geriebener Monterey Jack
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sahnesauce:
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
- Salz nach Geschmack
Zum Garnieren:
- 1/2 Tasse Salsa
- Frisch geriebener Koriander (optional)
Zubereitung:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weich dünsten. Hähnchen, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Weitere 2–3 Minuten backen, damit sich die Aromen vermischen.
Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Jede Mehltortilla flach hinlegen und etwas von der Hühnermischung in die Mitte geben. Großzügig geriebenen Cheddar und Monterey Jack Käse darübergeben. Die Tortillas aufrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
Sauerrahm, Schlagsahne, Hühnerbrühe, Knoblauchpulver, geräucherten Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet) und eine Prise Salz in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5–7 Minuten erhitzen, bis die Sauce eindickt.
Die cremige Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. 20–25 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Nach dem Backen jede Enchilada mit einem Löffel Salsa belegen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren und den cremigen Käsegenuss genießen!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 | Kalorien pro Portion: 600 kcal