Käsekuchenbällchen aus weißer Schokolade und Himbeeren sind ein köstliches Dessert ohne Backen, das die cremige Säure eines Käsekuchens mit der süßen Säure von Himbeeren kombiniert, alles umhüllt von einer glatten Hülle aus weißer Schokolade.
Zutaten
Für die Käsekuchenfüllung:
- 250 g Frischkäse, weich
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse frische Himbeeren, zerdrückt (oder Himbeerkonfitüre verwenden)
- Für die Glasur:
- 1 Tasse weiße Schokoladensplitter oder Schmelzwaffeln
- 1 Esslöffel Kokosöl oder Backfett (optional, für sanfteres Schmelzen)
Für die Garnitur:
Gefriergetrocknetes Himbeerpulver oder zerdrückte gefriergetrocknete Himbeeren
Weiße Schokoladenglasur (optional)
Anleitung
In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
Die zerdrückten Himbeeren vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Kühlen Sie die Mischung 30 Minuten lang, damit sie fest wird.
Schöpfen Sie etwa 1 Esslöffel der Mischung und rollen Sie sie zu einer Kugel. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Frieren Sie die Kugeln 1 Stunde lang ein, damit sie fest werden.
Schmelzen Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel die weißen Schokoladenstückchen mit dem Kokosöl in 20-Sekunden-Intervallen und rühren Sie zwischendurch um, bis eine glatte Masse entsteht.
Tauchen Sie jede gefrorene Käsekuchenkugel mit einer Gabel oder einem Zahnstocher in die geschmolzene weiße Schokolade und stellen Sie sicher, dass sie vollständig überzogen ist. Lassen Sie den Überschuss abtropfen.
Legen Sie die überzogenen Kugeln zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Blech.
Bestreuen Sie die noch feuchte Beschichtung mit gefriergetrocknetem Himbeerpulver oder beträufeln Sie sie mit zusätzlicher geschmolzener weißer Schokolade.
Stellen Sie die Kugeln mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit die Beschichtung fest wird. Für die beste Konsistenz gekühlt servieren.