Zutaten:
- 3 Tassen frische Brokkoliröschen
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen gewürfelte Kartoffeln (ca. 4 mittelgroße Kartoffeln)
- 4 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 Tasse Sahne
- 2 Tassen geriebener, würziger Cheddar
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter
- ¼ Tasse Mehl
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren, optional)
Zubereitung:
Die gewürfelten Kartoffeln, Brokkoliröschen, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Hühnerbrühe, getrockneten Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Schongarer geben. Alles gut verrühren.
Den Schongarer abdecken und 6–7 Stunden bei niedriger Stufe oder 3–4 Stunden bei hoher Stufe garen, bis die Kartoffeln und der Brokkoli gar sind.
Etwa 30 Minuten bevor die Suppe fertig ist, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen. Die Sahne unter ständigem Rühren nach und nach einrühren, bis die Masse glatt und leicht angedickt ist. Diese Mischung in den Crockpot geben und gut umrühren.
Den geriebenen Cheddar-Käse einrühren und verrühren, bis er vollständig geschmolzen und mit der Suppe vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Für eine glattere Konsistenz einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer direkt im Crockpot pürieren oder die Hälfte vorsichtig in einen Mixer geben und glatt pürieren. Anschließend zurück in den Crockpot geben.
Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren, dazu knuspriges Brot oder Brötchen.
Genießen Sie diese wohltuende und käsige Crockpot-Kartoffel-Brokkoli-Cheddar-Suppe!
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Garzeit: 6–7 Stunden (niedrige Stufe) oder 3–4 Stunden (hohe Stufe)
Portionen: 4–6