Zutaten:
- 1 Tasse weiche Butter
- 2 Tassen Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Mandelextrakt
- 3 Tassen Mehl
- 1 TL Salz
- 2 Dosen (je 650 g) Kirschkuchenfüllung
- 1 Tasse Puderzucker
- ½ TL Vanilleextrakt (für die Glasur)
- ½ TL Mandelextrakt (für die Glasur)
- 2 EL Milch
Zubereitung:
Backofen vorheizen: Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Backform (38 x 25 x 2,5 cm) mit Antihaftspray einsprühen.
Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren und darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanille- und Mandelextrakt unterrühren.
Trockene Zutaten vermengen: Mehl und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen. Diese trockene Mischung nach und nach zur cremigen Butter und dem Zucker geben und gut verrühren.
Riegel zusammenstellen: 800 ml Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. Die Kirschkuchenfüllung darauf verteilen und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Teig löffelweise auf die Kirschfüllung geben.
Backen: 30–35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Bei einer 23 x 33 cm großen Form die Backzeit entsprechend anpassen (kann länger dauern).
Abkühlen: Die Riegel auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Milch glatt rühren.
Beträufeln und servieren: Sobald die Riegel abgekühlt sind, die Glasur darüberträufeln. Die Glasur fest werden lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.
Diese köstlichen Kirschkuchenriegel eignen sich perfekt für Partys, Potlucks oder einfach als süße Leckerei zu Hause! Guten Appetit!