Zutaten für 1 Torte:
Für den Biskuit:
● 6 Eier
● 200 g Zucker
● 200 g Mehl
● 50 g Speisestärke
● 50 g Kakaopulver
● 2 TL Backpulver
● Etwas Butter für die Form
Für die Füllung:
● 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350g)
● 2 EL Speisestärke
● 1 Liter Sahne
● 5 Pck. Sahnesteif
● 1 EL Zucker
● 9 EL Kirschwasser
● 100 g Schokoraspel
Zubereitung:
1️⃣ Biskuitboden backen:
● Die Eier mit Zucker und 6 EL Wasser in eine Schüssel geben und etwa 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse ihr Volumen verdoppelt hat.
● Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen und nach und nach zur Eiermasse sieben, vorsichtig unterheben.
● Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) einfetten und leicht bemehlen. Die Biskuitmasse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) ca. 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
2️⃣ Füllung vorbereiten:
● Schattenmorellen abgießen, dabei den Saft auffangen. Speisestärke mit 2 EL Saft anrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen und die Speisestärke-Mischung einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
3️⃣ Torte schichten:
● 16 Schattenmorellen für die Deko beiseite legen. Die restlichen Kirschen unter die Kirschmasse heben. Den Tortenboden zweimal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
● Auf den ersten Boden 3 EL Kirschwasser träufeln, die Kirschmasse darauf verteilen und glatt streichen. Abkühlen lassen.
● Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Etwa 3 EL Sahne dünn auf die Kirschmasse streichen.
4️⃣ Torte dekorieren:
● Den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken und erneut 3 EL Kirschwasser darauf träufeln. Etwa die Hälfte der restlichen Sahne darauf streichen.
● Den letzten Boden auflegen, mit dem restlichen Kirschwasser tränken, und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne verkleiden.
● Mit dem Spritzbeutel 16 Sahnetuffs auf die Torte spritzen, die Kirschen obenauf setzen und die Torte mit Schokoraspeln bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.