Die klassische Zwiebelsuppe ist eines der bekanntesten Gerichte der französischen Küche. Wohltuend und lecker, perfekt für kühle Abende. Mit seinen karamellisierten Zwiebeln, der kräftigen Brühe und dem geschmolzenen Käse ist es ein wahrer herzerwärmender Leckerbissen. In diesem Artikel führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser Suppe, geben Ihnen Tipps zur Verbesserung und teilen Informationen zu Zubereitungszeit, Kalorien und mehr.
Geschichte der Zwiebelsuppe
Die Ursprünge der Zwiebelsuppe reichen bis in die Antike zurück. Schon die Griechen und Römer aßen Suppen mit Zwiebeln. Die moderne Version, die wir heute kennen, wurde jedoch im 17. Jahrhundert in Frankreich populär. Ursprünglich war es ein einfaches und preiswertes Gericht, das oft von der Arbeiterklasse gegessen wurde. Im Laufe der Zeit hat es sich zu einem Grundnahrungsmittel in französischen Restaurants entwickelt und wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert.
Zutaten für Zwiebelsuppe
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von etwa 4 Portionen dieser köstlichen Suppe benötigen:
- 4 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel TL frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 Scheiben Baguette oder Baguette, geröstet
- 1 1/2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
Nährwert-Information
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten
Kcal: Etwa 300 kcal pro Portion
Anleitung: So bereiten Sie Zwiebelsuppe zu
Schritt 1: Die Zwiebeln karamellisieren
In einem großen Topf die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Unter regelmäßigem Rühren kochen, bis es goldbraun und karamellisiert ist. Das dauert etwa 30 bis 40 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Süße der Zwiebeln entsteht.
Schritt 2: Fügen Sie die Aromastoffe hinzu
Sobald die Zwiebeln gut karamellisiert sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Eine weitere Minute kochen, damit sich die Aromen vermischen und intensivieren können.
Schritt 3: Die Brühen einarbeiten
Gießen Sie die Rinderbrühe und die Hühnerbrühe in den Topf. Wenn Sie einen besonders intensiven Geschmack wünschen, geben Sie jetzt den Weißwein hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Gratin zubereiten
Heizen Sie Ihren Grill (Broiler) vor. Die Suppe auf ofenfeste Schüsseln verteilen. Legen Sie auf jede Schüssel eine Scheibe Toast und bestreuen Sie diese großzügig mit geriebenem Gruyère-Käse.
Schritt 5: Anbraten und servieren
Stellen Sie die Schüsseln 2–3 Minuten lang unter den Grill, oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Schüsseln aus dem Ofen (Vorsicht, sie sind heiß) und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
Tipps zur Verbesserung Ihrer Zwiebelsuppe
Fügen Sie etwas Blauschimmelkäse hinzu: Für eine besonders geschmackvolle Note rühren Sie vor dem Grillen etwas Blauschimmelkäse in die Käsemischung.
Variieren Sie die Käsesorten: Versuchen Sie, zusätzlich zu Gruyère Comté oder Emmentaler für einen anderen Geschmack zu verwenden.
Fügen Sie frische Kräuter hinzu: Ein wenig frische Petersilie oder gehackter Schnittlauch als Garnitur verleiht einen schönen Farbtupfer und Frische.
Vorsicht bei Zwiebeln: Damit die Zwiebeln nicht anbrennen, bei mittlerer Hitze dünsten und regelmäßig umrühren. Die Zwiebeln sollten weich und goldfarben sein, aber nicht schwarz.
Weißwein oder nicht? Wer keinen Wein mag, kann ihn durch etwas mehr Brühe ersetzen. Der Gesamtgeschmack der Suppe wird hierdurch nicht beeinträchtigt.
Variationen von Zwiebelsuppe
Zwiebelsuppe Gratin
Diese Variante ist die oben beschriebene, bei der die Suppe in Schüsseln mit Brot und geriebenem Käse serviert wird. Dies ist die traditionelle Art, es in Frankreich zu verkosten.
Pilz-Zwiebel-Suppe
Für einen intensiveren Geschmack geben Sie karamellisierten Zwiebeln sautierte Pilze hinzu. Dies verleiht der Suppe eine neue Dimension, bleibt aber im Geiste des Originalrezepts erhalten.
Rotwein-Zwiebelsuppe
Für eine noch vollmundigere Variante verwenden Sie Rotwein statt Weißwein. Dadurch erhält die Suppe eine dunklere Farbe und ein tieferes Aroma.
Vegane Zwiebelsuppe
Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl und verwenden Sie Gemüsebrühe. Für eine leckere Variante kann der Käse durch eine Nussmischung oder Nährhefe ersetzt werden.
Zur Zwiebelsuppe passen mehrere Weinsorten:
Trockener Weißwein: Ein Sauvignon Blanc oder Chardonnay kann die Fülle der Suppe gut ergänzen.
Leichter Rotwein: Auch ein Pinot Noir oder Gamay kann eine gute Wahl sein, da er eine angenehme Säure bietet, die die Aromen ausgleicht.
Abschluss
Die klassische französische Zwiebelsuppe ist ein wohltuendes Gericht, das es verdient, geteilt zu werden. Egal, ob Sie sie für ein Familienessen, ein Essen mit Freunden oder einfach zum Aufwärmen an einem kalten Winterabend zubereiten, diese Suppe wird Ihre Gäste begeistern. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten und Toppings, um es Ihrem Geschmack anzupassen. Genießen Sie jeden Löffel dieser köstlichen Suppe!
Zusammenfassung der Informationen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Kcal: Etwa 300 kcal pro Portion
Portionen: 4
Warten Sie nicht länger, um dieses Rezept auszuprobieren. Die klassische Zwiebelsuppe erwartet Sie in Ihrer Küche!