Zutaten:
- 60 ml Olivenöl
- 1 gewürfelte mittelgroße Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen, 3 mittelgroße Karotten, 3 gehackte Selleriestangen und 1,5 Liter Hühnerbrühe (oder natriumarme Brühe)
- 2 Tassen gekochtes und zerkleinertes Hühnerfleisch
- 225 g gewürfelter, weicher Frischkäse
- 1 Tasse gehackter Cheddar
- 1/2 Teelöffel getrockneter Dill
- 1/2 Teelöffel Petersilie
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 Eiernudeln (oder Ihre bevorzugte Nudelsorte) – 1/2 Tasse
- 1/2 Tasse zerbröselter, gekochter Putenspeck
- Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
Gemüse kochen: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel weitere drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich wird. Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch weitere drei Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Das zerkleinerte Hähnchen und die Hühnerbrühe unterrühren und anschließend mit Hühnerbrühe aufgießen. Die Suppe leicht aufkochen lassen.
Frischkäse hinzufügen und die Hitze reduzieren. Sobald die Frischkäsewürfel geschmolzen sind, in die Brühe geben und verrühren.
Mit Käse und Gewürzen verfeinern: Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie und Cheddar hinzufügen und gut verrühren. Sobald der Käse geschmolzen ist, gut unterrühren.
Eiernudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Gehackter Putenspeck: Den zerbröselten Speck erwärmen und unter die Suppe heben.
Die heiße Suppe schmeckt am besten, indem man sie in Schüsseln schöpft und jede mit etwas frischer Petersilie bestreut.
Fertig in 40 Minuten | 4 Portionen