Eine herrlich nach Butter duftende Brioche, leicht und luftig, ideal für ein Schlemmerfrühstück oder einen Snack mit der Familie!
Zutaten (für 12 Personen) :
- 350 g Mehl
. - 2 Esslöffel kaltes Wasser
. - 20 g Bäckerhefe
. - 70 g Puderzucker
. - 170 g geschmolzene Butter
. - 1 Teelöffel Salz
. - 4 ganze Eier
. - Zum Vergolden:
- 1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch
. - Perlzucker
.
Zubereitungsschritte:
Hefe auflösen: In einer kleinen Schüssel die Hefe im kalten Wasser auflösen.
Teig zubereiten: Geben Sie das Mehl, das Salz und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine. Vermischen Sie alles zügig.
Flüssigkeiten unterrühren: Geben Sie die angerührte Hefe, die Eier und die geschmolzene Butter hinzu. Mischen Sie 20 Minuten lang (oder ca. 30 Minuten von Hand) auf Stufe 2, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Ruhen lassen : Lassen Sie den Teig in einer leicht bemehlten Schüssel, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn über Nacht oder mindestens 6 Stunden an einen kühlen Ort.
Entgasen und formen: Am nächsten Tag entgasen Sie den Teig und rollen ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck aus.
Den Teig umklappen: Falten Sie den unteren Teil zur Mitte hin und decken Sie ihn mit dem oberen Teil ab. Anschließend die rechte und linke Seite zur Mitte hin umklappen.
Brioche formen: Das Rechteck wieder ausrollen und zu einem Strang rollen. Schneiden Sie es in 8 bis 10 Stücke.
In die Form legen: Legen Sie die Teigstücke mit der gerollten Seite nach oben in eine gefettete und bemehlte Briocheform.
Gehen lassen: Lassen Sie die Brioche 2 Stunden lang an einem warmen, vor Zugluft geschützten Ort gehen.
Backen:
Vergolden der Brioche: Vermischen Sie das Eigelb mit der Milch. Vergolden Sie die Brioche mit dieser Mischung und fügen Sie einige Zuckerperlen hinzu.
Backen der Brioche: Schieben Sie die Brioche in den auf 165 °C (Thermostat 5-6) vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25-30 Minuten lang.
Aus der Form nehmen: Lassen Sie die Brioche 15 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Tipps:
Für ein noch schmackhafteres Brioche können Sie etwas Orangenblüten- oder Vanillearoma in den Teig geben.
Wir wünschen Ihnen eine gute Verkostung! 