Benötigte Zutaten:
- 120 g Linsen
- 30 ml Olivenöl
- 2 TL gemahlener Reis (mit einer Kaffeemühle)
- 60 ml Wasser
- 3 EL Leinsamen mit einer Kaffeemühle mahlen.
- 20 g gehackte Kürbiskerne
- Einen Apfel hacken oder reiben.
- Viel Salz
- Gehackter Koriander nach Geschmack
- 3/4 Tasse Haferflocken
- 10 g Natron
- Zusätzliche Kürbiskerne können als Topping verwendet werden.
- Pflanzenöl als Speiseöl verwenden.
Zubereitung:
Die Linsen
in einer Schüssel mit Wasser einweichen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Anschließend abgießen und abspülen.
Die eingeweichten Linsen pürieren: Die eingeweichten Linsen mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Masse bilden. Anschließend das Olivenöl unterrühren.
Das Reismehl vorbereiten:
Zwei Esslöffel fein gemahlenen Reis (z. B. in einer Kaffeemühle) verwenden.
Die Leinsamen vorbereiten:
6 Esslöffel Wasser mit 3 Teelöffeln gemahlenen Leinsamen verrühren. Ein paar Minuten ziehen lassen.
20 Gramm Kürbiskerne mit einem Messer grob hacken, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Die Kürbiskerne hacken und mit der Linsenmischung, dem gemahlenen Reis, der Leinsamenmischung, dem Apfel, Salz, Koriander, Haferflocken und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Alle Zutaten gut verrühren.
Die Mischung in die Auflaufform geben und mit Pflanzenöl einfetten. Die Oberfläche glatt streichen und mit weiteren Kürbiskernen bestreuen.
Heizen Sie Ihren Backofen vor dem Backen auf 180 °C (350 °F) vor. Für eine goldbraune Oberfläche und einen sauberen Zahnstocher backen Sie das Gericht 40 bis 45 Minuten.
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen. Genießen Sie ihn warm oder lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Serviervorschläge: Für eine süße Note mit einem Klecks Joghurt garnieren oder mit Honig beträufeln.
Genießen Sie diesen Auflauf für einen nahrhaften Morgen mit frischem Obst oder einem Smoothie.
Tipps für die Küche:
Für ein einzigartiges Geschmacksprofil können Sie mit den Gewürzen Ihrer Wahl experimentieren. Streuen Sie vor dem Backen Sonnenblumenkerne oder Nüsse für zusätzlichen Knuspereffekt darüber.
Linsen sind eine wertvolle Ergänzung zu Ihrer Ernährung, da sie viele Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß enthalten.
Die Zugabe von Leinsamen und Kürbiskernen bereichert das Gericht mit gesunden Fetten und wichtigen Nährstoffen wie Magnesium und Omega-3-Fettsäuren.
Äpfel sind nicht nur von Natur aus lecker, sondern liefern auch viele Ballaststoffe und Antioxidantien.
Fragen und Antworten
Sind Linsen aus der Dose ein geeigneter Ersatz für getrocknete Linsen?
Linsen aus der Dose sind problemlos verwendbar. Vor dem Mixen gut abspülen und abtropfen lassen. Da Linsen aus der Dose bereits vorgewässert sind, benötigen Sie weniger Wasser.
Kann ich Leinsamen durch Chiasamen ersetzen und die gleiche Menge verwenden. Die verdickende Wirkung von Chiasamen in Kombination mit Wasser ist ähnlich wie bei Leinsamen.
Kann ich dieses Rezept glutenfrei zubereiten?
Da keine weizenbasierten Zutaten verwendet werden, ist dieses Gericht grundsätzlich glutenfrei. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich Gluten haben, achten Sie darauf, dass die verwendeten Haferflocken glutenfrei sind.
Wie lange sollte man Reste am besten aufbewahren?
Reste gut verschlossen maximal vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Teile können separat im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
Ist dieser Auflauf einfrierbar?
Das fertige Gericht kann sogar eingefroren werden. Nach dem Abkühlen in eine dichte Plastik- und Alufolienverpackung einwickeln. Im Gefrierschrank ist eine Lagerzeit von bis zu drei Monaten möglich.
Wie wäre es mit etwas mehr Geschmack?
Wenn Sie es lieber süßer mögen, können Sie getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzufügen oder mit Ingwer, Muskatnuss oder Zimt würzen.
Wie kann ich dieses Gericht vegan gestalten?
Da weder Fleisch noch Milchprodukte benötigt werden, ist dieses Gericht automatisch vegan. Anstelle von Eiern sorgt die Leinsamenmischung für Bindung und Feuchtigkeit.
Könnten andere Samen oder Nüsse verwendet werden?
Sicher, Sonnenblumenkerne sind eine tolle Alternative zu Kürbiskernen, und gehackte Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse sorgen für einen schönen Biss und mehr Geschmack.
Kann man diesen Kuchen Kindern servieren?
Dank des geringen Zuckergehalts und der vielen gesunden Zutaten ist dieses Gericht perfekt für Kinder. Die Geschmacksnerven Ihres Kindes bestimmen, wie viel Gewürz Sie verwenden.
Wie wäre es mit etwas Schlagsahne oder Obst zu diesem Gebäck?
Mit Obst, Joghurt oder Salat wird daraus ein vollwertiges Abendessen. Alleine ist es ein sättigender Snack oder eine gesunde Frühstücksoption.
Apfelauflauf mit Linsen und Kernen