(ohne Zucker & Mehl, glutenfrei)
Zutaten:
200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
3 Eier
2 reife Bananen (zerdrückt) oder 3 EL Honig
1 TL Backpulver
100 ml Mandelmilch oder Joghurt
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
50 g gehackte Nüsse (optional)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Die Bananen zerdrücken und mit den Eiern, Mandelmilch, Vanilleextrakt und Zimt verrühren.
Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse mit Backpulver vermischen und unter die feuchte Masse heben.
Gehackte Nüsse unterrühren, falls gewünscht.
Den Teig in die Form geben und ca. 35–40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und genießen – saftig, leicht & gesund!