🕒 Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
🔥 Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 40 Minuten
👨👩👧👦 Portionen: 4
🛒 Zutaten
Für die Sauce:
2 Auberginen (ca. 500 g, in Würfel oder Scheiben geschnitten)
2 EL Olivenöl (zum Braten der Auberginen)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
700 g passierte oder gehackte Tomaten
1 TL Oregano oder getrocknetes Basilikum
½ TL Chiliflocken (optional, für Schärfe)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker oder Honig (optional, für Balance)
Für die Pasta:
400 g Pasta (z. B. Spaghetti, Rigatoni oder Penne)
Salz (zum Kochen der Pasta)
Zum Servieren:
50 g Ricotta Salata (alternativ Pecorino oder Parmesan, gerieben oder in Spänen)
1 Handvoll frisches Basilikum
1 EL Olivenöl (zum Verfeinern vor dem Servieren)