Diese Brötchen sind außen knusprig, innen weich und voller Geschmack – perfekt für ein gesundes Frühstück!
🥣 Zutaten (für ca. 6–8 Brötchen):
250 g Dinkelmehl (Typ 630) 🌾
250 g Roggenmehl (Typ 1150) 🌿
10 g Salz 🧂
5 g Trockenhefe oder 15 g frische Hefe 🍞
350 ml lauwarmes Wasser 💧
1 TL Honig oder Ahornsirup 🍯
🔥 Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten:
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und etwa 5 Minuten zu einem klebrigen Teig kneten.
2️⃣ Über Nacht ruhen lassen:
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 12–16 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
3️⃣ Backofen vorheizen:
Am nächsten Morgen den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen – das sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
4️⃣ Brötchen formen:
Den Teig mit bemehlten Händen vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ohne viel Kneten in 6–8 Stücke teilen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5️⃣ Backen:
Die Brötchen für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6️⃣ Genießen:
Kurz abkühlen lassen und mit Butter, Marmelade oder herzhaftem Belag servieren!
🥗 Nährwerte (pro Brötchen, ca.):
Kalorien: 180 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fett: 1 g
Diese Brötchen sind nicht nur lecker, sondern auch besonders bekömmlich durch die lange Gehzeit! 🥰 Viel Spaß beim Nachbacken!