Zutaten
Für den Teig:
2 Eier
1 Tasse Milch (250 ml)
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse zerlassene Butter
1 Packung Backpulver
1 Tasse Puderzucker
Für den Belag:
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Kokosraspeln
Außerdem:
1 Tasse Schlagsahne
Zubereitung
Zuerst die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Dann die zerlassene Butter hinzufügen und gut vermengen. Anschließend das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig auf ein mit Butter gefettetes Backblech mit hohem Rand geben und gleichmäßig mit der Mischung aus Zucker und Kokosraspeln bestreuen.
Im gut vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 30 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass die Kokosraspeln nicht zu braun werden.
Sofort nach dem Backen den Kuchen mit der Schlagsahne übergießen. Für einen noch saftigeren Kuchen können Sie auch zwei Tassen Schlagsahne verwenden.
Guten Appetit!
Wie würden Sie Ihren Kokoskuchen gerne variieren? Teilen Sie Ihre Ideen und Ergänzungen!