Einfaches und saftiges Pistazienkuchen-Rezept ohne Mehl – perfekt für alle, die glutenfrei genießen wollen!
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 130 g Pistazienkerne (geschält, ungesalzen)
- 140 g Butter (braun gebrannt)
- 1 Zitrone (Schale zum Verzehr geeignet)
- 130 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 4 Eier
- 40 g Speisestärke
Für das Topping:
- Einige gehackte Pistazien
- Etwas Puderzucker
- Etwas Zitronensaft
Anleitung:
1️⃣ Pistazien mahlen: Pistazien fein mahlen oder fertig geschälte Pistazien verwenden.
2️⃣ Butter schmelzen: Butter langsam in einem Topf schmelzen, bis sie leicht braun wird.
3️⃣ Zitrone vorbereiten: Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
4️⃣ Teig mischen: Mandeln, Pistazien, Puderzucker und Zitronenschale vermischen. Butter, Eier und Stärke hinzufügen und gut verrühren.
5️⃣ Kühlen: Teig in ein Backblech füllen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6️⃣ Backen: Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und den Kuchen für etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
7️⃣ Zuckerguss anrühren: Puderzucker und Zitronensaft mischen, auf den heißen Kuchen streichen.
8️⃣ Dekorieren: Gehackte Pistazien auf den Kuchen streuen, sobald der Guss verteilt ist.