**Zutaten:**
– 4 Eiweiß
– 4 EL kaltes Wasser
– 200 g Zucker
– 1 Beutel Vanillezucker
– 4 Eigelb
– 60 g Mehl
– 60 g Speisestärke
– 1 TL Backpulver (gestrichen)
– 30 g Kakaopulver
– Etwas Zucker zum Bestreuen
– 2 Becher Sahne
– 2 Beutel Vanillezucker
– 2 Beutel Sahnesteif
– 2 Bananen (oder 1 Dose Pfirsiche)
– Puderzucker zum Bestäuben
**Zubereitung:**
1. **Eiweiß schlagen:**
Schlage das Eiweiß mit dem kalten Wasser schaumig. Mische den Zucker und Vanillezucker und lasse beides langsam während des Schlagens einrieseln. Weiterschlagen, bis der Eischnee fest wird, und dann die Eigelbe auf niedriger Stufe einzeln dazugeben.
2. **Trockene Zutaten unterrühren:**
Mische Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver und rühre sie auf niedrigster Stufe vorsichtig unter die Eiweißmischung. Verwende einen Teigschaber, um den Teig vollständig zu vermengen.
3. **Backen:**
Streiche den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe ihn bei 175 – 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10–12 Minuten, bis der Teig eine Haut bildet (mit Fingerdruck testen).
4. **Abkühlen und Rollen:**
Nimm das Blech aus dem Ofen und bestreue den Teig dünn mit Zucker. Lege ein Geschirrtuch darauf, platziere ein Kuchengitter und drehe das Blech schnell um. Entferne das Backpapier und rolle den Teig mit dem Geschirrtuch zu einer Rolle. Lass ihn auskühlen.
5. **Sahne schlagen:**
Schlage die kalte Sahne steif. Mische den Vanillezucker mit dem Sahnesteif und lasse es unter Rühren in die Sahne einrieseln, bis sie fest ist.
6. **Füllen und Servieren:**
Rolle den Biskuit wieder auf und bestreiche ihn mit der Sahne. Verteile die klein geschnittenen Bananen (oder abgetropfte, gewürfelte Pfirsiche) darauf und rolle den Kuchen wieder zusammen. Bestreue die Rolle mit Puderzucker und lasse sie gut durchkühlen.
**Guten Appetit!**