Eine warme Schüssel Suppe kann ein wertvoller Verbündeter sein, um den Hunger zu zügeln und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Durch die Kombination von Zutaten mit niedrigem GI (glykämischer Index), ballaststoffreichem Gemüse und Protein macht diese Suppe Sie nicht nur satt, sondern hilft auch, Blutzuckerspitzen zu regulieren. Sie ist eine köstliche und gesundheitsbewusste Ergänzung Ihrer Ernährung.

Zutaten

Grundzutaten:

  • Gemüsebrühe: 6 Tassen (vorzugsweise natriumarm)
  • Zwiebel: 1 mittelgroß, gewürfelt
  • Knoblauch: 3 Zehen, gehackt
  • Sellerie: 2 Stangen, gehackt
  • Karotten: 2 mittelgroß, gewürfelt
  • Zucchini: 1 mittelgroß, gewürfelt
  • Blattgemüse: 2 Tassen (Spinat, Grünkohl oder Mangold)

Ballaststoff- und Proteinzusätze:

Linsen: 1 Tasse (grün oder braun, abgespült und abgetropft)
Kichererbsen: 1 Tasse (gekocht oder aus der Dose, abgetropft und abgespült)
Quinoa: ½ Tasse (abgespült)

Gewürze zur Regulierung des Blutzuckerspiegels:

  • Zimt: ½ Teelöffel (hilft, die Insulinempfindlichkeit zu verbessern)
  • Kurkuma: 1 Teelöffel (entzündungshemmende Eigenschaften)
  • Kreuzkümmel: 1 Teelöffel (fördert die Verdauung)
  • Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel (verbessert die Aufnahme von Kurkuma)
  • Lorbeerblatt: 1
  • Salz und Pfeffer: Nach Geschmack

Optionale Garnituren:

  • Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • Griechischer Joghurt oder ein Klecks Hummus

Anleitung

  1. Die Gewürze anbraten
    1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
    Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
  2. Die Gewürze hinzufügen
    Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, schwarzen Pfeffer und das Lorbeerblatt einrühren. 1–2 Minuten kochen, um die Aromen freizusetzen.
  3. Die Basis herstellen
    Die Gemüsebrühe hinzugeben und zum Köcheln bringen.
    Linsen, Kichererbsen und Quinoa hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
  4. Suppe köcheln lassen
    Die Hitze reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen oder bis Linsen und Quinoa gar und weich sind.
  5. Gemüse hinzufügen
    Das Blattgemüse unterrühren und weitere 2–3 Minuten kochen, bis es welk ist.
  6. Würzen
    Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
  7. Servieren
    Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frischer Petersilie, einem Spritzer Zitronensaft oder einem Klecks griechischem Joghurt für zusätzliche Cremigkeit garnieren.
    Warum diese Suppe gegen Hunger und Blutzuckerkontrolle hilft
    Ballaststoffreiche Zutaten
    Linsen, Quinoa und Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung verlangsamen und dafür sorgen, dass Sie sich länger satt fühlen.

Gemüse mit niedrigem GI
Zucchini, Karotten und Blattgemüse liefern wichtige Nährstoffe und haben nur minimale Auswirkungen auf den Blutzucker.

Ausgewogene Makronährstoffe
Die Kombination aus pflanzlichem Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten sorgt für ein gleichmäßiges Energieniveau.

Entzündungshemmende Gewürze
Kurkuma und Zimt verbessern die Insulinempfindlichkeit und unterstützen die Regulierung des Blutzuckerspiegels.

Tipps für den Erfolg
Bequem in großen Mengen kochen
Diese Suppe lässt sich gut einfrieren und ist daher perfekt für die Essenszubereitung.

Protein steigern
Für einen zusätzlichen Proteinschub zerkleinertes Hühnchen oder Tofu hinzufügen.

Cremig machen
Für eine cremigere Konsistenz die Hälfte der Suppe pürieren, einige Stücke aber für mehr Herzhaftigkeit behalten.

Vorteile für die Flüssigkeitszufuhr
Die auf Brühe basierende Suppe hilft Ihnen, ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen, ein weiterer Faktor zur Kontrolle des Appetits.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Sättigend und nahrhaft: Hilft, den Hunger zu zügeln und gleichzeitig einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel zu unterstützen.
Vielseitig: Leicht an Ihren Geschmack oder Ihre Ernährungsbedürfnisse anpassbar.
Schnell und einfach: Eine Eintopfmahlzeit, die in weniger als 45 Minuten fertig ist.
Integrieren Sie diese appetitzügelnde, blutzuckerregulierende Suppe in Ihren Alltag, um Ihre Gesundheitsziele auf köstliche und gesunde Weise zu unterstützen. Kombinieren Sie sie mit einem kleinen Salat oder genießen Sie sie allein als sättigende Mahlzeit. 🥣✨