Zutaten:
Schnecken:
- ½ Tasse warmes Wasser
- 2 Esslöffel Trockenhefe oder 1 ½ Esslöffel Instanthefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 100 g Instant-Vanillepudding (siehe Hinweis)
- ½ Tasse (113 g) geschmolzene Butter
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 6 bis 7 Tassen (852 bis 994 g) Mehl
- Füllung:
- 1 Tasse (227 g) weiche Butter
- 2 Tassen (424 g) brauner Zucker
- 4 Teelöffel Zimt
Zuckerguss:
8 Unzen (227 g) Frischkäse
½ Tasse (113 g) weiche Butter
1 Teelöffel Vanille
3 Tassen (342 g) Puderzucker
2-3 Esslöffel Milch
Zubereitung:
Wasser, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Beiseite stellen. Geben Sie den Pudding in eine große Schüssel (oder in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken) und bereiten Sie ihn nach Packungsanweisung zu. Butter, Eier und Salz hinzufügen und gut verrühren. Dann die Hefemischung hinzufügen und verrühren.
Nach und nach Mehl hinzufügen und glatt kneten. Den Teig nicht zu viel Mehl verwenden! Er sollte sehr weich, aber nicht klebrig sein. In eine gefettete Schüssel geben.
Den Teig abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (bei Verwendung von Pudding aus der Packung kann es aufgrund der kalten Milch etwas dauern, bis er sich verdoppelt hat – siehe Hinweis unten).
Rollen Sie den Teig auf einer leicht gefetteten oder bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 86 x 53 cm aus. Nehmen Sie 1 Tasse weiche Butter und verteilen Sie diese auf der Oberfläche.
Für die Füllung: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Zimt. Streuen Sie die Mischung über den gebutterten Teig. Rollen Sie ihn sehr fest auf. Machen Sie mit einem Messer alle 3,8 cm eine Kerbe. Schneiden Sie mit einem Faden oder einem gezackten Messer ein.
Legen Sie die Teigstücke mit etwa 2,5 cm Abstand auf ein leicht gefettetes Backblech. Abdecken und erneut gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Bei 175 °C 15–20 Minuten backen. Sobald die Brötchen goldbraun sind, herausnehmen (nicht zu lange backen). Die warmen Brötchen mit Frischkäse-Zuckerguss bestreichen (Butter und Frischkäse gut verrühren, dann Vanille und Zucker hinzufügen und erneut verrühren, dann Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist).