Dieses fermentierte Getränk, cremig und einfach zu Hause zuzubereiten, ist ein ausgezeichnetes Probiotikum, das die Verdauung fördert und die Abwehrkräfte des Körpers stärkt. Kefir bedeutet auf Türkisch „Segen“ und wird seit Jahrtausenden in der Kaukasusregion konsumiert.
Das zur Fermentierung der Milch und des daraus resultierenden Getränks verwendete Granulat wird Kefir genannt. Das Granulat wird zum Fermentieren von Frischmilch oder Wasser und Zucker verwendet.
Milchkefir ist reich an nützlichen Bakterien, Kalzium, Protein und Vitamin B12. Einer der Vorteile dieses Getränks ist die Tatsache, dass es wenig Laktose enthält, die in Milchsäure umgewandelt wird und Unverträglichkeiten vorbeugt. Darüber hinaus enthalten Kefirkörner etwa 400 Millionen Mikroorganismen pro Gramm, von denen mehr als die Hälfte Lactobacillus-Bakterien sind.
Kefir hilft bei der Regeneration der Darmflora und hilft gegen Verdauungsstörungen, Candidiasis, Verstopfung und Durchfall, aber auch zur Stimulierung der körpereigenen Abwehrkräfte.