Eine Köstlichkeit aus Lyon, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Diese Bugnes sind weich, duftend und unwiderstehlich!
Praktische Informationen :
Menge: Ca. 15 Bugnes.
Zubereitungszeit: 20 Minuten.
Ruhezeit: 1 Stunde
Backzeit: 10 Minuten.
Zeitaufwand insgesamt: 1,5 Std.
Zutaten:
125 g Mehl
25 g Zucker
1 großes Ei
1 Prise Salz
Die Schale einer Zitrone (oder 1 Esslöffel Orangenblütenwasser).
25 g weiche Butter
1/4 Päckchen Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Verzieren
Zubereitung :
- Zubereitung des Teigs
Mischen Sie Mehl, Zucker, eine Prise Salz und das Backpulver in einer großen Schüssel.
Geben Sie die weiche Butter in kleinen Stücken hinzu und mischen Sie sie schnell mit den Fingern, bis eine sandige Textur entsteht.
Geben Sie das verquirlte Ei und die Zitronenschale (oder das Orangenblütenwasser) hinzu. Mischen Sie, bis ein homogener Teig entsteht.
Kneten Sie den Teig mit der Hand zu einer glatten Kugel. - Ruhen des Teigs
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab.
Lassen Sie den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen. - Formen der Bugnes
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz 3 bis 5 mm dick aus.
Schneiden Sie mit einem Messer oder einem gezackten Teigrädchen Rauten aus.
Machen Sie in der Mitte jeder Raute einen Einschnitt.
Führen Sie ein Ende der Raute durch den Einschnitt, sodass eine gedrehte Form entsteht. - Backen
Erhitzen Sie ein Ölbad in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170-180 °C.
Tauchen Sie die Bugnes in das heiße Öl und wenden Sie sie, um jede Seite zu bräunen (etwa 1-2 Minuten pro Seite).
Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um das überschüssige Öl zu entfernen. - Fertigstellung und Verzehr
Nach dem Abkühlen die Bugnes großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Servieren Sie sie sofort, um ihre Weichheit zu genießen.
Tipps:
Alternative Geschmacksrichtung: Geben Sie einen Schuss Rum oder Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Knusprig oder fluffig: Wenn Sie die Bugnes lieber knuspriger mögen, rollen Sie den Teig dünner aus.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!