Zutaten:
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackte süße Zwiebeln
- 1/2–1 Jalapeño, gehackt nach Geschmack
- 1 Pfund geriebener weißer amerikanischer Käse
- 1 Tasse Milch
- 1/4–1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
- 1/2 Tasse fein gewürfelte Tomaten
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und gehackte Jalapeño anbraten. Hitze reduzieren und geriebenen Käse und Milch hinzufügen. Unter ständigem Rühren rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Langsam so viel Hühnerbrühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Frisch gehackten Koriander und fein gewürfelte sonnengereifte Tomaten unterrühren. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehacktem Koriander oder etwas Pico de Gallo garnieren.