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Zutaten (4 Portionen)
12 SP pro Portion
300g Bandnudeln
3 große Möhren (ca. 350g)
1 große Zucchini (ca. 400g)
600g mageres Rinderhackfleisch (hier: Tartar)
1 TL Öl
3 EL Tomatenmark
200g Frischkäse (hier: 0,2% Fett)
Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer
3 EL geriebener Käse (hier: fettreduziert)
Zubereitung
Zuerst Möhren und Zucchini putzen, waschen, schälen und längs mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Danach Nudeln in einem sehr großen Topf in reichlich Salzwasser wie gewohnt kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Gemüsestreifen zu den Nudeln geben und 2 – 3 Min. mitkochen.
Nun jetzt abgießen und 300ml Nudelwasser auffangen. In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Tomatenmark zufügen und mitanschwitzen.
Dann mit dem Nudelwasser ablöschen. Frischkäse einrühren und mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Gemüse zum Hackfleisch geben, gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Evtl. noch etwas Wasser zufügen. Käse unterrühren und schmelzen lassen.