Diese Brokkoli-Kartoffel-Cheddar-Suppe ist die perfekte Schüssel Wohlfühloase – cremig, käsig und voller herzhafter Gemüse. Es ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das an kalten Tagen die Seele wärmt. Servieren Sie es mit knusprigem Brot und Sie haben ein Lieblingsessen für die ganze Familie!

Zutaten 🛒

Für die Suppenbasis:

  • 3 EL ungesalzene Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 4 Tassen Brokkoliröschen, gehackt (Stängel können mitgeliefert werden, geschält und gewürfelt)
  • 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Sahne (oder Halbfettsahne)
  • 2 Tassen geriebener würziger Cheddar-Käse
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1/2 TL geräucherter Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beläge:

  • Zerbröselter Speck
  • Zusätzlicher geriebener Käse
  • Gehackte frische Petersilie
  • Geröstete Brotwürfel

Anleitung 👩‍🍳

  1. Basis vorbereiten
    In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
    Gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
  2. Gemüse hinzufügen
    Kartoffelwürfel und gehackten Brokkoli in den Topf geben.
    Hühner- oder Gemüsebrühe hinzugeben, dabei darauf achten, dass das Gemüse bedeckt ist.
    Geräucherten Paprika und Dijon-Senf hinzufügen. Gut umrühren.
  3. Köcheln lassen, bis es weich ist
    Die Mischung leicht aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
    Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind.
  4. Für Cremigkeit mixen
    Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Für eine stückigere Konsistenz nur die Hälfte mixen und den Rest so lassen.
    Alternativ können Sie Portionen der Suppe in einen Mixer geben und pürieren, dann wieder in den Topf geben.
  5. Sahne und Käse hinzufügen
    Schlagsahne und geriebenen Cheddar-Käse unterrühren. Mixen, bis der Käse geschmolzen und die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Serviervorschläge
    Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit geriebenem Speck, zusätzlichem Cheddar-Käse oder frischer Petersilie.
    Mit warmem, knusprigem Brot oder hausgemachten Knoblauch-Croutons zum Dippen servieren.
    Tipps für die perfekte Brokkoli-Kartoffel-Cheddar-Suppe 💡
    Wählen Sie würzigen Cheddar: Würziger Cheddar verleiht einen kräftigen Geschmack, der perfekt zu den milden Kartoffeln und dem Brokkoli passt.
    Die Brokkolistängel sind entscheidend: Werfen Sie die Stängel nicht weg – schälen und hacken Sie sie, um der Suppe zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu verleihen.
    Kontrollieren Sie die Dicke: Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie mehr Brühe oder einen Schuss Milch hinzu. Für eine dickere Suppe lassen Sie sie einige Minuten länger ohne Deckel köcheln.
    Nährwertangaben (pro Portion) 📊
    Kalorien: 310 kcal
    Protein: 12 g
    Kohlenhydrate: 22 g
    Fett: 20 g
    Warum Sie dieses Rezept lieben werden
    Schnell und einfach: In weniger als einer Stunde fertig, ideal für Abendessen unter der Woche.
    Anpassbar: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl für Abwechslung hinzu.
    Familienfreundlich: Sogar wählerische Esser lieben diese käsige, cremige Suppe!

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