Zutaten:
• 200 g geriebene Karotten
• 3 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Haferflocken
• 100 g Apfelmus
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g gehackte Walnüsse
Zubereitung:
1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Eier verquirlen, Apfelmus und Zimt hinzufügen.
3. Geriebene Karotten, Mandeln, Haferflocken, Backpulver und Salz unterrühren.
4. Teig in eine kleine Kuchenform füllen und 30–35 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen, mit Walnüssen bestreuen und genießen!
Backzeit: 30–35 Min
Ergibt 1 kleinen Kuchen