Manchmal ist es noch möglich, bestimmte Lebensmittel, die das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben, ohne Risiko zu verzehren . Diese Kennzeichnung auf der Verpackung ist oft nur ein Hinweis. Anhand des Aussehens, des Geruchs und des Geschmacks eines Lebensmittels kann man schnell feststellen, ob man es essen kann oder nicht und ob der Geschmack und die Textur nicht an Qualität verloren haben. Bei Produkten wie Joghurt kann man so leicht ein paar Wochen mehr Zeit gewinnen und Lebensmittelverschwendung vermeiden, die sowohl für den eigenen Geldbeutel als auch für den Planeten bedauerlich ist. Andere Lebensmittel erfordern jedoch mehr Sorgfalt und eine strikte Einhaltung der Angaben auf der Packung. Hier sind also die sensiblen Lebensmittel, die Sie niemals nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verzehren sollten, da dies gefährlich sein kann. Mülleimer!.
MHD oder MHD? Das Mindesthaltbarkeitsdatum von Lebensmitteln entschlüsselt
Nicht alle Daten sind gleichwertig und haben die gleichen Auswirkungen. Unterscheiden Sie daher zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) „Mindestens haltbar bis…“ und dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) „Zu verbrauchen bis…“ .
Wie auf der Regierungswebsite zu lesen ist, gilt das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) für „die meisten kühl zu lagernden Produkte, die mikrobiologisch leicht verderblich sind“. Beim MHD, das das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ersetzt, kann der Verbraucher flexibler mit Lebensmitteln umgehen. Solange die Verpackung nicht beschädigt ist, kann das Lebensmittel (Konserven, Kaffee, Tee, getrocknete Lebensmittel usw.) noch sicher verzehrt werden. Es kann jedoch etwas von seinem Aroma oder seinen Geschmacks- und Nährwerten, insbesondere seinem Vitamingehalt, verlieren.
In diesem Artikel geht es also um Lebensmittel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD).
Welche Lebensmittel sollte man also nach dem Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht mehr essen?
1) Rotes und weißes Fleisch
Der Geruch von abgelaufenem rotem oder weißem Fleisch wird schnell unangenehm. Außerdem kann es eine bräunliche Farbe und eine schleimige Textur annehmen, wenn es nicht mehr frisch ist, insbesondere bei Geflügel (Huhn, Truthahn usw.), das auch übel riechenden Saft abgeben kann. In diesem Fall und beim geringsten Zweifel sollten Sie die Schale nicht verzehren, da Fleisch zu den Lebensmitteln gehört, die am ehesten zu Verdauungsstörungen, einer schweren Lebensmittelvergiftung oder einer schweren bakteriellen Infektion (Salmonellose, Listeria usw.) führen können. Denn nicht alle Bakterien sterben beim Kochen ab, egal wie lange und heiß es dauert.
Denken Sie außerdem daran, dass Fleisch in der Metzgerei noch schneller verzehrt werden muss, im Falle von Hackfleisch, dem empfindlichsten aller Fleischsorten, sogar innerhalb von maximal zwölf Stunden. Für maximale Frische sollten Sie Ihren Metzger außerdem immer bitten, das Fleisch vor Ihnen zu hacken. Wenn Sie feststellen, dass Sie es nicht essen können, sollten Sie es so schnell wie möglich nach dem Kauf einfrieren und sich vergewissern, dass es noch nie zuvor eingefroren wurde. Wenn Sie bis zum letzten Tag des auf der Verpackung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatums warten, können Sie sicher sein, dass Sie Fleisch einfrieren, das nicht mehr ganz frisch ist und daher nach dem Auftauen potenziell gesundheitsgefährdend ist.
2) Wurstwaren
Aperitif, Raclette, Picknick… In manchen Fällen ist es schwierig, auf Wurstwaren zu verzichten! Allerdings sprechen wir hier von sehr empfindlichen Produkten auf der Basis von rohem Fleisch. Gekochter Schinken, Blutwurst, Andouillette, Pastete, Rillettes, Würste… Nach dem Öffnen oder wenn die Verpackung nicht mehr intakt ist, sollten Sie diese Produkte idealerweise innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren (nicht länger als fünf Tage). Bei aufgeschnittenen Wurstwaren wird allgemein davon ausgegangen, dass sie am selben Tag verzehrt werden sollten, um die maximale Frische zu gewährleisten. Das mag extrem klingen, aber es sei daran erinnert, dass Salmonellen tödlich sein können, vor allem in bestimmten sensiblen Fällen (Kranke, Schwangere, ältere Menschen, Kinder usw.). Bei trockenen Wurstwaren (Trockenwurst, getrocknetes Rindfleisch, roher Schinken usw.) kann man dagegen etwas lockerer sein.
3) Fisch und Meeresfrüchte
Fisch und Meeresfrüchte sind sehr frische Produkte und stehen daher in einem ähnlichen Verhältnis wie Fleisch. Im Allgemeinen werden die beim Fischhändler gekauften Produkte am besten innerhalb von 24 Stunden verzehrt, bei manchen sogar innerhalb von 48 Stunden, aber kaum länger. Um Bauchschmerzen oder eine Infektion mit Escherichia coli (E. coli) zu vermeiden, vergewissern Sie sich auch immer, dass der Fisch wirklich frisch ist bevor Sie ihn kaufen. Und bei der geringsten Geruchs- oder Farbveränderung: Seien Sie kompromisslos! Ihre Gesundheit könnte sonst stark darunter leiden.
4) Die Eier
Die Eierschale ist ein poröser Schutz, der im Laufe der Zeit an Wirksamkeit verliert. Dann kann es zu mikrobiellen Angriffen kommen, was wiederum das Risiko birgt, krank zu werden. Bevorzugen Sie daher im Laden immer Freilandeier, deren Legedatum so nah wie möglich ist. Manche Schachteln bleiben nämlich manchmal sehr lange im Regal stehen. Ein Ei wird aber normalerweise innerhalb von 28 Tagen nach dem Legen verzehrt. Achten Sie also sehr genau auf dieses kleine Detail auf der Verpackung! Weitere Empfehlungen sind, kein Ei zu verzehren, dessen Schale beschädigt zu sein scheint, und sie niemals mit Wasser zu reinigen, wenn sie Flecken aufweist, da dies ihre Porosität erhöht. In diesem Fall können Sie sie jedoch bürsten! Lesen Sie hier auch Techniken, um die Frische von Eiern zu testen.
Was ist mit gekochten Eiern? Ein Eigelb ist nur wenige Stunden haltbar. Für das Eiweiß und hartgekochte Eier sollten Sie unter guten Lagerbedingungen eher 6 bis 7 Tage rechnen. Es ist auch möglich, das Eiweiß einzufrieren um die Haltbarkeit auf einen Monat zu verlängern. Denken Sie nur daran, den Behälter gut zu beschriften!
5) Milch und Sahne, Lebensmittel aus Milchprodukten, die anfällig für Verfallszeiten sind
Wenn es sich um pasteurisierte oder sterilisierte UHT-Milch handelt, können Sie die Packung oder Flasche noch lange nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums aufbewahren, sofern sie gut verschlossen und nicht verzogen geblieben ist. Nach dem Öffnen ist die Milch bei Aufbewahrung im Kühlschrank innerhalb von maximal einer Woche verbraucht, bei Raumtemperatur etwa 24 Stunden. Bei frischer Sahne sollte das Datum genau eingehalten werden. Außerdem ist die Haltbarkeit nach dem Öffnen kürzer (zumal dieses Produkt nicht eingefroren wird, wenn es roh ist). Denn, ab dem Öffnen ist die Creme nicht mehr steril und Bakterien haben ihre helle Freude daran. Für eine optimale Frische sollten Sie sie am besten innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Außerdem sollten Sie das Glas auf dem Kopf stehend lagern, damit keine Luft hineinkommt, die Haltbarkeit verbessert und Schimmelbildung vermieden wird.
6) Frische, nicht pasteurisierte Fruchtsäfte
Achtung, wir sprechen hier nicht von ungekühlten Saftkartons, sondern von Produkten nicht pasteurisiert die in Kühlschränken oder Kühlregalen gelagert wurden. Achten Sie darauf, dass Sie das Haltbarkeitsdatum beachten und verbrauchen Sie sie schnell nach dem Öffnen (maximal innerhalb von fünf Tagen, nicht länger). Denn ohne Pasteurisierung entwickeln sich in diesen sehr süßen Getränken schnell Bakterien und Hefepilze!
7) Käse aus Rohmilch
Brie, Roquefort, Morbier, Mont d’Or, Reblochon usw. Alle diese Käse werden aus Rohmilch hergestellt und sind empfindlicher als pasteurisierter Käse. Die Pasteurisierung verringert nämlich das Risiko einer bakteriellen Kontamination und damit von Darminfektionen für die Liebhaber von gutem Käse. Wenn Sie nicht einen Hartkäse oder pasteurisierten Käse haben, halten Sie sich lieber an die Empfehlungen auf der Verpackung. Achten Sie außerdem besonders auf das geringste Anzeichen von Verderb: Veränderungen der Farbe oder Textur, ein üblerer Geruch als üblich, Schimmel… Ihrer Gesundheit zuliebe sollten Sie sich nicht als Affineur betätigen!
Ergänzend dazu finden Sie hier, welche Käsesorten Sie einfrieren können (und welche Sie vermeiden sollten)..
8) Fertiggerichte
In den meisten Fertiggerichten finden sich Soßen, Sahne oder auch Fleisch, die sehr leicht verderblich sind. Außerdem verwenden die Hersteller häufig Zutaten, die an der Grenze zum Verfallsdatum stehen. Aus all diesen Gründen ist es besser, das Schicksal nicht herauszufordern und das auf dem jeweiligen Gericht angegebene Datum einzuhalten. Kleiner Tipp: Um Ihnen dabei zu helfen, schauen Sie sich regelmäßig das Datum der Lebensmittel an und stellen Sie diejenigen, die kurz vor dem Verfall stehen, immer wieder ganz nach vorne. So vermeiden Sie böse Überraschungen, wenn Sie sich endlich dazu entschließen, sie zu kochen. Sie können auch eine Ecke im Kühlschrank einrichten, z. B. einen Korb, in den Sie die Lebensmittel stecken, die Sie schnell verbrauchen und daher nicht vergessen sollten!
9) Zubereitete Salate und Grünzeug, Lebensmittel, bei denen das Haltbarkeitsdatum zu beachten ist.
Auch wenn sie in der Fabrik gut gewaschen aussehen, können diese Salate Bakterien enthalten, insbesondere E. coli. Im Gegensatz zu ganzen Salaten werden sie nämlich in den verschiedenen Phasen ihrer Zubereitung viel manipuliert . Daher ist es sehr wichtig, dass Sie den Verzehr nicht hinauszögern, sobald der Beutel oder die Schale geöffnet ist. Achten Sie außerdem immer auf das Haltbarkeitsdatum. Und schließlich: Wenn sie beschädigt oder klebrig sind, zwingen Sie sich nicht, sie zu verzehren: Das ist nicht ratsam!
10) Die Triebe
Sprossen wie Luzerne oder gekeimte Bohnen führen zu einer Produktion unter lauwarmen und feuchten Bedingungen. Dies begünstigt daher stark die Vermehrung von Bakterien. Daher sollten Sie sie gut abspülen und das Datum einhalten. Und natürlich sollten Sie sie bei einem geschwächten Immunsystem nicht verzehren.