Zutaten:
Für den Teig:
- 1 Tasse zerdrückte reife Bananen (ca. 2–3 Bananen)
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/2 Tasse Milch, auf ca. 43 °C erwärmt
- 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) Trockenhefe
- 2 große Eier
- 4 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Für den Frischkäse-Guss:
- 113 g Frischkäse, weich
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die warme Milch mit einer Prise Kristallzucker verrühren. Die Hefe auf die Oberfläche streuen und 5–10 Minuten gehen lassen, bis der Teig schäumt.
- Teig zubereiten: Die zerdrückten Bananen, den restlichen Kristallzucker, die geschmolzene Butter und die Eier in einer großen Rührschüssel gut verrühren. Die Hefemischung zur Bananenmischung geben und verrühren. Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und weiterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Erstes Aufgehen: Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
- Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt gut verrühren. Beiseite stellen.
- Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig durchkneten und auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 6 mm aus.
- Füllen und rollen: Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei. Rollen Sie den Teig von einer langen Kante aus fest zu einer Rolle auf.
- Schneiden und anrichten: Schneiden Sie den ausgerollten Teig mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12 gleich große Stücke. Legen Sie die Zimtschnecken mit etwas Abstand zwischen den Schnecken in eine gefettete Auflaufform.
- Zweites Aufgehen: Decken Sie die Auflaufform mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Zimtschnecken an einem warmen Ort weitere 30–45 Minuten gehen, bis sie aufgegangen sind und ihr Volumen fast verdoppelt haben.
- Backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Backen Sie die Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Frischkäse-Zuckerguss zubereiten: Während die Zimtschnecken backen, den Frischkäse-Zuckerguss zubereiten. In einer Rührschüssel den weichen Frischkäse, die weiche Butter, den Puderzucker und das Vanilleextrakt glatt und cremig rühren.
- Glasieren und servieren: Sobald die Zimtschnecken fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Den Frischkäse-Zuckerguss auf den warmen Zimtschnecken verteilen. Die Bananenbrot-Zimtschnecken warm servieren und die unwiderstehliche Kombination aus Banane, Zimt und Frischkäse-Zuckerguss genießen!
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 20–25 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden | Portionen: 12