Zutaten:
- 2 Packungen Jiffy Blaubeer-Muffin-Backmischung
- 113 g Frischkäse
- 1 Stück „I Can’t Believe It’s Not Butter“
- ½ Tasse heller brauner Zucker, fest gepackt
- 2 Eier
- 1 ½ Tasse weiße Schokoladenstückchen
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
Butter, Frischkäse und braunen Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Muffin-Backmischung mit der Buttermischung vermengen und gut verrühren. Weiße Schokoladenstückchen unterheben. Mindestens eine Stunde kalt stellen. Mit einem Esslöffel im Abstand von 5 cm auf ein gefettetes Backblech geben. 14–15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht braun sind. 1–2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. BITTE BEACHTEN Obwohl wir diese Kekse schon seit einiger Zeit backen und nie Probleme mit der Qualität des Endprodukts hatten, empfehlen wir, zunächst eine kleine Menge zu backen. Sollten sie flach werden, versuchen Sie, den Teig noch etwas länger kühl zu stellen. Dies scheint bei diesem Rezept wirklich ein wichtiger Schritt zu sein.