Elegante, in der Pfanne gebratene Fischfilets in einer köstlichen Zitronenbutter-Emulsion
Zutaten:
- 4 Fischfilets (z. B. Kabeljau, Tilapia oder Seezunge)
- 120 ml Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL ungesalzene Butter
- 1 EL Olivenöl
- 120 ml Hühnerbrühe
- 1 Zitrone, Saft
- 2 EL Kapern, abgetropft
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung:
Die Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
In einer großen Pfanne 2 EL Butter mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen.
Den Fisch in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, bis er goldbraun und gar ist. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne Hühnerbrühe und Zitronensaft erhitzen. Zum Köcheln bringen und dabei alle angebratenen Stücke aus der Pfanne kratzen.
Kapern und restliche Butter unterrühren, bis die Butter geschmolzen und die Sauce leicht eingedickt ist.
Den Fisch zurück in die Pfanne geben und die Sauce über die Filets löffeln. Eine weitere Minute braten, bis alles gut durchgewärmt ist.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten
Kcal: 310 kcal | Portionen: 4 Portionen