Zweifellos gibt es eine nationale Kombination, die im ganzen Land genossen wird. Wir beziehen uns auf hausgemachte Salami, Käse und natürlich das unvermeidliche Brot, wobei Letzteres viel besser ist, wenn es zu Hause gebacken wird. Ideal als Begleitung zu einem leckeren Grillfest am Wochenende oder für jeden anderen Anlass, kurz gesagt, es ist ein unwiderstehlicher Vorschlag, der immer improvisiert werden kann.

Tatsächlich ist die traditionelle Picada ein Trend, der mit den neuen Generationen zurückgekehrt ist. Ziel ist es, die Bräuche der großen Familientische zu retten und diese nun mit Freunden zu teilen.

Deshalb müssen diejenigen, die sich an die Herstellung der klassischen hausgemachten Salamiwurst wagen , bestimmte Tipps oder Tricks befolgen, damit sie sehr lecker werden. Hier sind einige relevante Vorschläge:

  • Die beste Zeit im Jahr, um hausgemachte Salami zu Hause zuzubereiten , sind zweifellos die kalten Wintertage. Es wird immer an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt.
  • Um die Gewürze zu berücksichtigen, die wir bei der Zubereitung verwenden, ist es sehr wichtig, dass sie nicht fehlen: unter anderem Salz, Pfeffer, Knoblauch, Wein und sogar Zimt oder Muskatnuss.
  • Die vorherige Empfehlung ist so wichtig, dass nur die Kombination von Gewürzen mit dem Fleisch, wenn es gemischt und in der Hülle verpackt ist, es perfekt reifen lässt.

Hier ist ein einfaches Rezept, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt und lecker ist, sodass es nicht fehlen darf, wenn wir mit Familie und Freunden einen hervorragenden Snack zubereiten.

Zutaten

  • 6 kg. Schweinefleisch (vorzugsweise mager)
  • 2 kg. Rindfleisch (vorzugsweise mager)
  • 2 kg. von Pancetta
  • mit Salamikutteln

Gewürze:

  • 1/2 gemahlene Muskatnuss
  • 300 gr. die Ps
  • 40 gr. gemahlener Pfeffer
  • 30 gr. Pfefferkörner
  • hilo c/n (binden)

Vorbereitung:

  • Wir beginnen, das Fleisch und den Speck mit einem Messer in kleine Stücke zu schneiden oder alles durch den Fleischwolf zu geben.
  • Als nächstes legen wir das Fleisch in einen großen Behälter und integrieren es mit dem Speck, und zwar mit Hilfe unserer Hände. Durch sorgfältiges Kneten geben wir die Gewürze hinzu und machen das etwa 10 Minuten lang. Wenn der Teig an den Händen klebt, ist er fertig.
  •  Nun geben wir das Präparat oder die Mischung in den Füller, legen die Hülle in die Öffnung der Maschine und beginnen mit dem Füllen und Binden der Hülle, um sie in Form zu bringen.
  • Dann achten wir darauf, ein wenig zu stochern, um die Luft herauszubekommen.
  • Zum Schluss hängen wir in einer kühlen, trockenen Umgebung. Die empfohlene Temperatur beträgt für einen Zeitraum von ca. 47 Tagen mindestens 24 °C.

Um zu sagen, wie lecker diese unwiderstehlichen Würste sind: Das Geheimnis liegt in der Qualität ihrer Zutaten und der sorgfältigen Zubereitung Schritt für Schritt. Zusätzlich zur Einhaltung der Gewürz- und Reiferegeln, die ein gut gereiftes Produkt garantieren.

Sie sind sicherlich eine beliebte argentinische Tradition, und wenn sie zu Hause zubereitet werden, lassen sie sich viel besser zu besonderen Anlässen mit Familie und Freunden genießen!