Zutaten:

  • 1 1/2 Pfund Rinderschmorfleisch (oder Rinderschmorbraten, in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 6 Tassen Rinderbrühe
  • 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten
  • 1 Tasse gefrorener Mais
  • 3/4 Tasse Graupen, abgespült
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optionale Garnitur: frische Petersilie oder geriebener Parmesan

Anleitung:
Rindfleisch anbraten:

Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dann in den Topf geben. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist, etwa 5–7 Minuten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:

Geben Sie die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in denselben Topf. Braten Sie sie 5–7 Minuten lang an oder bis sie weich sind.
Geben Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang, bis er duftet.
Basis herstellen:

Geben Sie die Rinderbrühe, die gewürfelten Tomaten und das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Rühren Sie Thymian, Petersilie und geräucherte Paprika (falls verwendet) ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Suppe köcheln lassen:
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 45–60 Minuten köcheln oder bis das Rindfleisch zart ist. Wenn Sie Rinderschmorbraten verwenden, lassen Sie sie 1,5–2 Stunden köcheln, um optimale Zartheit zu erzielen.
Gerste und Mais hinzufügen:

Rühren Sie die Gerste und den gefrorenen Mais ein und lassen Sie sie weitere 30 Minuten köcheln oder bis die Gerste weich ist. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Abschmecken und anpassen:

Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an.

Servieren:

Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer Petersilie oder einer Prise Parmesankäse. Warm mit knusprigem Brot servieren, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten.

Diese herzhafte Rinder-Gersten-Suppe ist reichhaltig, würzig und perfekt für kühle Tage. Es ist ein wohltuender Klassiker, der Sie garantiert zufriedenstellen wird! 🥣🍖🥕