Zweifellos ist die Zunge mit Vinaigrette ein sehr vielseitiges und anpassungsfähiges kaltes Gericht, entweder um es in einer Dose als leichte Mahlzeit zu sich zu nehmen, um es in Sandwiches zu integrieren, auch um es zu Salaten hinzuzufügen oder auf jede andere vom Gaumen gewünschte Art und Weise. Ideal für besondere Anlässe, weshalb es sich hervorragend als Vorspeise eignet.

Etwas äußerst Interessantes, das wir wissen sollten, ist, dass die Zunge mit Vinaigrette uns eine gute Portion Protein und weniger Kalorien als andere Fleischsorten liefert, ihre sehr saftige Textur macht sie ideal für viele andere Rezepte.

Zunge-in-Vinaigrette2
Zunge zur Vinaigrette

Deshalb ist die Zubereitung zu Hause sehr einfach, es gibt keine großen Komplikationen und außerdem ist es etwas sehr Leckeres zum Kochen, das wir immer im Kühlschrank bereithalten können. Hier ist ein praktisches und unwiderstehliches Rezept:

Zutatenrezept für Zungenvinaigrette

  • 600 gr. Rinderzunge
  • 1 lila Zwiebel
  • 1/2 Zitrone (Zeste)
  • 2 EL. Zitronensaft
  • 2 Selleriestangen
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Gewürzgurken (in Essig)
  • 4 EL. gehackte Petersilie
  • 8 Esslöffel Olivenöl
  • 5 Esslöffel weißer Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter

Sie könnten auch interessiert sein an: Wie konserviert man Lengua a la Vinaigrette?

So bereiten Sie Zungenvinaigrette zu

  1. Zunächst waschen wir die Zunge gründlich und geben sie in einen Topf mit Wasser und Salz, sodass sie etwa eine Stunde lang kocht. Wir behalten es im Auge, bis es zart ist, und stellen dies sicher, indem wir es mit einer Gabel einstechen.
  2. Sobald die Zeit verstrichen ist, lassen wir es abkühlen und beginnen mit dem Schälen, wobei wir die weiße Haut von der Oberfläche entfernen.
  3. Als nächstes schneiden wir die Zunge in Filets.
  4. In einen Beutel, den wir zum Einfrieren der Lebensmittel verwenden, geben wir nun die Zitronenschale, den Zitronensaft und einen Schuss Olivenöl. Wir legen die Filets hinein, schließen den Beutel und reiben alles, wobei wir die Zutaten vermischen, damit die Aromen durchdringen.
  5. Im nächsten Schritt stellen wir es in den Kühlschrank und lassen es etwa 15 Minuten ruhen.
  6. Mientras tanto, usando la picadora vamos a ir añadimos los pepinillos, los dientes de ajo y el apio para picarlo bien.
  7. Luego lo vertemos en un recipiente de vidrio (tipo frasco con tapa), también agregamos el aceite de oliva y el vinagre. Inmediatamente cerramos el frasco y agitamos bien.
  8. Por último, colocamos la lengua fileteada en una fuente y le volcamos la salsa preparada. Mezclamos todo, salpimentamos y servimos.

Que vinagre lleva la lengua a la vinagreta

El vinagre es una sustancia ácida que se obtiene de la fermentación del vino. Se usa para aderezar platos, condimentar carnes y pescados, y preparar salsas. El vinagre se puede comprar en tiendas especializadas en productos gourmet o en supermercados. En sí, puedes utilizar cualquier vinagre, no obstante, debes tener en cuenta algunos aspectos.

Por ejemplo, según mi opinión, el vinagre de Jerez es el mejor para esta receta. Tiene un sabor ácido y ligeramente dulce, que contrasta muy bien con la carne blanca de la lengua. También se puede utilizar el vinagre balsámico o el vinagre de Módena. Todos estos puedes conseguirlas en alguna tienda, almacén o herboristería cerca de tu hogar. Algunas grandes cadenas de supermercados suelen tener buenos vinagres ideales para la vinagreta.

Para comprender mas sobre el tipo de vinagre que vamos a colocar a la lengua a la vinagreta te recomendamos leer: Que vinagre lleva la lengua a la vinagreta

Lengua a la vinagreta con que se acompaña

En mi opinión, la mejor lengua a la vinagreta es la que se acompaña con unas buenas patatas fritas. Se pueden preparar en casa o comprar en el supermercado. También se pueden acompañar con unas buenas verduras, como el brócoli o el pimiento rojo.

En realidad, la lengua a la vinagreta es especial para comerla en sanguche, por supuesto, si estamos en plan de dieta y no queremos comer mucho pan, podemos ver algunas de las alternativas anteriores, sin embargo, un buen sanguchito de lengua a la vinagreta no tiene precio.

Trucos y consejos:

  • Es muy importante conseguir una lengua de excelente calidad, más allá de que sea vacuna o de ternera. Solo así podemos obtener una carne suave y muy gustosa.
  • Un truco sencillo pero altamente efectivo son las hojas del laurel, un condimento clave en estos platos por su aroma fresco con toques dulces y ligeramente picante.
  • Es ist wichtig, dass dieses exquisite Gericht sehr kalt ist, denn nur so ist die Vinaigrette perfekt. Andernfalls kann es zu einer trüben Farbe kommen, die nicht besonders angenehm ist.