Zutaten:

Für das Hähnchen:

  • 450 g Hähnchenbrust, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Chilipulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Street Corn:

  • 380 ml Maiskörner (frisch, aus der Dose oder gefroren)
  • 1 EL Butter
  • ¼ Tasse Mayonnaise
  • ¼ Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • ½ TL Chilipulver
  • ¼ Tasse Cotija- oder Fetakäse, zerbröckelt
  • 1 EL frischer Limettensaft
  • ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

Für die Reisschüssel:

  • 2 Tassen gekochter Reis (weißer, brauner oder Koriander-Limetten-Reis)
  • Extra Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung:

Hähnchen zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. 6–8 Minuten braten, bis das Hähnchen gar und leicht goldbraun ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Zubereitung des Mais: Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mais hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mayonnaise, Sauerrahm, Chilipulver, Käse, Limettensaft und Koriander in einer Schüssel verrühren. Den gekochten Mais hinzufügen und gut verrühren.

Bowl anrichten: Den gekochten Reis auf die Schüsseln verteilen. Mit dem gewürzten Hähnchen, einem großzügigen Löffel Maismischung und nach Belieben zusätzlichem Käse oder Koriander belegen. Mit Limettenspalten servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
Kcal: 450 kcal pro Schüssel | Portionen: 4 Schüsseln